豆沙酥

作者： 食尚厨娘

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 188g
• 豬油 66g
• 水 75g
• 细砂糖 25g
• 油酥：
• 低筋面粉 150g
• 豬油 75g
• 馅料：
• 红豆沙 400g
• 表面装饰：
• 蛋液 1个蛋黄+1/3蛋白
• 黑芝麻 少许

豆沙酥的做法步骤

步骤 1

先將水油皮、油酥材料揉成面团，醒发30分钟，然后分別將水油皮面团、油酥面团平均分20等份。

步骤 2

取1个水油皮剂子擀成圆皮，包住油酥剂子揉圆。

步骤 3

收口朝上压扁擀成牛舌状。

步骤 4

从上至下卷起。

步骤 5

依次做好，收口朝下放置，醒20分钟。

步骤 6

將豆沙分成20克1个的剂子。

步骤 7

取1个用大拇指压住中间。

步骤 8

两头和周围都向中间折起揉圆。

步骤 9

收口朝上压扁，擀成大圆皮。

步骤 10

包入豆沙馅揉圆。

步骤 11

收口朝下码入烤盘，表面刷上蛋液。

步骤 12

中心撒上少许黑芝麻点缀。

步骤 13

放入预热好的烤箱中层。

步骤 14

上下火180度开热风循环，烤28分钟至表面上色即可。

步骤 15

出炉透凉便可享用。

菜谱创建时间：2015-09-25 13:03:41