超详细花卷制作过程

作者： 云卷云舒99

用料

• 面粉 1000克
• 水 500毫升
• 酵母 5克
• 香葱 适量
• 油 适量
• 盐 适量

超详细花卷制作过程的做法步骤

步骤 1

将酵母放入温水中，搅拌均匀，大约五分钟左右倒入面粉中，将面粉和成团，放在温暖处醒发两小时左右，直至发成两倍大，手指戳入后，指洞不消失。

步骤 2

取适量面团，擀成长方形的面皮。面团不要太大，小一些可以尽量擀薄、擀大，这样层数会比较多，吃起来更好吃。

步骤 3

面皮上倒油，盐，香葱，抹匀。喜欢吃油酥的可以撒些干面粉在上面，抹匀即可。

步骤 4

从面皮的宽头开始向上卷。之所以从宽头开始卷，是因为面皮越长，卷的层数越多。

步骤 5

直至卷成圆筒状。

步骤 6

对半切开，并重复对半，直至切成2厘米左右的宽度。

步骤 7

取两块面摞在一起

步骤 8

用筷子纵向从中间压下去

步骤 9

压成这样

步骤 10

筷子拿走后是这样。

步骤 11

双手各持两端，稍稍拉长一点后各向下翻卷，至底部中间处会合，其中一端压住另一端。这个步骤没法拍图，下次找个帮手补上。

步骤 12

锅中放水烧开后关火，将做好的花卷放入锅中，盖上锅盖醒发20分钟。记住是关火后利用余温醒发哦，如果没醒发就蒸，口感就没那么好啦！

步骤 13

时间到就开火蒸吧，，20分钟左右就可以关火了。如果你做的大做的多，就适当延长5分钟吧。关火后不要立即打开锅盖，5分钟后再打开，这样花卷就不会因为温度骤降而萎缩了。

超详细花卷制作过程的小贴士

1、面团的水份很重要，曾经有朋友看过我做过后，回家却怎么也做不好，我去了才知道她水放少了，面团揉的太硬，擀不出大块的面皮，自然也没有柔软的，多层次的口感了。 2、每家的面粉不一样，只要记住是软面团就好了，不要硬。 3、不要省略醒发的过程，口感会差很多。 4、有人说做花卷时面皮不要擀薄，说是发不起来。在我看来，面皮尽量擀薄，有了醒发的过程不怕发不起来哦！大家可以参照一下，400克的面团大约可以擀成50*40大小的面皮。

菜谱创建时间：2015-09-24 22:43:18