重庆掰抄手

作者： Ginger张张-1

想吃掰抄手得不行，无奈身在墨尔本只好自己研究，终于差不多了，分享给大家

用料

• 猪肉糜 500g
• 姜 三大片
• 红薯粉 四勺（越多胶质感越重，看个人喜好了）
• 盐 适量
• 味精 适量
• 海鲜酱油 一小勺
• 抄手皮 约500g（基本可以做7、80个）
• 胡椒 适量
• 筒子骨 一根
• 葱末 适量

重庆掰抄手的做法步骤

步骤 1

用筒子骨熬骨头汤

步骤 2

抄手皮切一半，用擀面棒擀成正方形

步骤 3

姜剁碎放碗里，加入开水制成姜水

步骤 4

猪肉糜里加盐、味精、胡椒粉、海鲜酱油、红薯粉、加入上一步制好的姜水（不要把姜掉进去了除非你喜欢吃到姜粒），用勺子像一个方向搅拌上劲，姜水可以多放点，看起来稀稀的多搅拌一下就好了，这样肉也嫩

步骤 5

开始包吧，形式随意，肉糜粘性好，放皮里随便捏捏就好了

步骤 6

抄手放锅里沸水煮到浮起来，再煮个一两分钟就好了

步骤 7

碗里放适量胡椒粉、葱末、加入第一步熬好的骨头汤，拌入抄手就可以开吃了

重庆掰抄手的小贴士

1、买来的抄手皮太厚，切一半后擀成薄皮再用； 2、猪肉糜一定要多加姜水伴上劲，我用了两碗水，水少了没那么嫩； 3、红薯粉的量不能少也不能太多，多了全是胶状口感了。

菜谱创建时间：2015-09-23 18:36:29