蛋液烘面包配牛油果

作者： 纪夏枫

作者：MELISSA CLARK 图片：Danny Ghitis for The New York Times 原文地址：http://cn.nytstyle.com/food-wine/20140725/t25brunch/ 仅搬运保存，以待某日尝试。 侵删致歉。 用时：2小时，外加浸泡一夜 份量：8人份

用料

• 切成1.5英寸的大块的软白面包（普尔曼[Pullman]面包、吐司或法式甜面包都行） 4盎司（3.5杯）
• 橄榄油 1汤匙
• 搅得很匀的大鸡蛋 18个
• 全脂奶 1/3杯
• 粗盐 2.5茶匙
• 糖 0.5茶匙
• 切成薄片的牛油果 上桌用
• 粗糙切碎的混合草本香料（如欧芹、薄荷或龙嵩叶） 上桌用
• 柠檬汁 上桌用
• 薄片状的海盐 上桌用

蛋液烘面包配牛油果的做法步骤

步骤 1

把烤箱加热至325华氏度。给面包涂上油，放在一个带边的大烤盘上。把面包烤至金黄，手感变干，约需25分钟。晾凉，放在一个带盖子的大容器里。

步骤 2

用一个细网筛把鸡蛋过滤到一个大碗里（过滤能让你得到最顺滑的蛋液）。搅入牛奶、盐和糖。把鸡蛋混合物倒入容器里的面包上，盖紧。在冰箱里冷藏一夜。

步骤 3

准备烘烤时，把面包鸡蛋混合物在室温中晾30分钟。把烤箱加热至300华氏度。把一个八九英寸的面包盘涂上油，最好是不沾的盘。用篦式漏勺或手把面包拿起来，放入面包盘里。把鸡蛋混合物倒在上面。把盘放入更大的烤盘里。

步骤 4

移入烤箱，往烤盘中加入足够的开水，淹住面包盘边缘的四分之三。用一大张铝箔把两个盘都盖住。烘烤，每10至15分钟轻轻搅动蛋液，令其烤匀，直至定形，约需1小时15分。

步骤 5

用刀沿着面包盘的边缘转一圈，让蛋液面包松动一下，然后把它取出，放到盘子上冷却至室温。切成八片。在每片上放上鳄梨和草本香料。撒上柠檬汁和海盐。

菜谱创建时间：2015-09-22 15:04:39