玛瑞安的豌豆浓汤(Marianne’s Erwtensoep)

作者： 纪夏枫

作者：陈楠 图片：Chen Nan for The New York Times 原文地址：http://cn.nytstyle.com/food-wine/20140912/tc12recipe/ 仅搬运保存，以待某日尝试。 侵删致歉。

用料

• 干豌豆 2杯
• 凉水 1升
• 猪蹄 1个
• 猪耳 1只
• 切碎的咸肉 1杯
• 法兰克福香肠 4根
• 中个土豆 4个
• 芹菜根 1个
• 芹菜叶子 1把
• 韭葱 2棵
• 洋葱 2个
• 盐 少许

玛瑞安的豌豆浓汤(Marianne’s Erwtensoep)的做法步骤

步骤 1

清洗干豌豆，放在清水里浸泡12小时。用泡豌豆的水煮豆子，用时两小时。加入猪蹄、猪耳朵和咸肉，再煮一个小时。

步骤 2

在锅中加入土豆、切成碎粒的芹菜根、韭葱和芹菜叶，少许盐，煮到全部食材熟透（25分钟），最后10分钟加入切成段的法兰克福香肠。汤慢煮时间越长就越入味（玛瑞安说她到汤至少要煮上一上午）

玛瑞安的豌豆浓汤(Marianne’s Erwtensoep)的小贴士

别看做一次豌豆浓汤有点费时，一次多做点分份儿放在冷冻室里。就像就是荷兰人家入冬把汤放在室外冻好，想吃随时用刀切下一块加热一样。冰箱里有这样一道有异域风情的浓汤，绝对可以作为家宴待客的头盘。

菜谱创建时间：2015-09-22 14:42:29