林堡樱桃派(Limburgse Vlaaien)

作者： 纪夏枫

作者：陈楠 图片：Chen Nan for The New York Times 原文地址：http://cn.nytstyle.com/food-wine/20140912/tc12recipe/ 仅搬运保存，以待某日尝试。 侵删致歉。

用料

• #派坯
• 面粉 200克
• 杏仁粉 50克
• 砂糖 40克
• 牛奶 100毫升
• 融化备用的黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 酵母粉 7克
• #樱桃填馅
• 樱桃汁 250毫升
• 玉米淀粉 50克
• 砂糖 55克
• 酸樱桃（罐头和冷冻的都可以） 700克

林堡樱桃派(Limburgse Vlaaien)的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度，准备一个23厘米直径的圆形派模子，底部四周刷上融化的黄油，在模子底部放上烘焙用烤纸；

步骤 2

用一个小奶锅加热牛奶和黄油到温热，放入酵母搅拌。把牛奶酵母液放入面粉和杏仁粉中，加入鸡蛋合面。手揉5分钟左右，加入少许盐再揉5分钟。揉好后整形，盖上湿布静等面团发酵，大约一小时左右，面团发至原来的两倍大就好了；

步骤 3

拿出三分之二的面团，擀成30厘米的圆片，放入派模子里。剩下的面团在烘焙用烤纸上擀成一个直径是23厘米的圆片，上面可以切割出大小随意的圆洞，切好后盖上保鲜膜放入冰箱待用；

步骤 4

在小锅里放入樱桃汁，玉米淀粉和糖，搅拌均匀后在中火上加热，边加热边搅拌，直到汤汁变得浓稠，放入樱桃。将樱桃填馅放在大碗里备用；

步骤 5

在派模子里的底部派坯上抹上少许水（或牛奶），便于随后封口。然后放入樱桃填馅。此时从冰箱里取出上一层派坯，用擀面棍协助放在樱桃馅的最上面，将上下两层派坯按紧在一起；

步骤 6

烤制25-30分钟，吃的时候撒上糖粉。

菜谱创建时间：2015-09-22 14:38:21