自制爽滑弹牙全蛋面

作者： 日丽芳华

用料

• 高筋面粉 100g
• 鸡蛋(挑个大的) 1个
• 盐 一小撮

自制爽滑弹牙全蛋面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散加入一小撮盐，加入面粉用筷子搅拌成絮状， 用手把面粉揉成较硬的面团(不用揉光滑)， 盖上湿布醒20分钟。

步骤 2

把醒好的面团洒些面粉用压面机反复辗压成面皮，先从厚档逐渐辗压至薄档(适合做面条的厚度)，期间要持续在面皮上洒些面粉，把压好的面皮从出面刀辗切出合适的面条即可。

步骤 3

面条做好了，黄黄的面条很香的蛋面味！

步骤 4

可以下锅煮喽！

自制爽滑弹牙全蛋面的小贴士

1:鸡蛋和面粉的比例是1:2做面条要硬面团不能太软，否则压面时就很粘了，不用鸡蛋全换成等量的水和面也行。 2:加入盐可使面条更爽口(类似碱水作用)不用太多一丁点就够，也可直接加碱水或碱面也行(一丁点不要太多)。 3:我做的量不多即做即煮(新鲜）

菜谱创建时间：2015-09-22 11:26:44