蛤蜊刀削面

作者： 呤儿

某韩剧里吃「蛤蜊刀削面」的桥段看得我食指大动，买来材料小试一下，还不错；不知道剧中是怎么做的，去看看，一定被馋到...

用料

• 蛤蜊 250克
• 刀削面 100克
• 青蒜 1根
• 姜片 2片
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少许

蛤蜊刀削面的做法步骤

步骤 1

蛤蜊养净泥沙，锅中加水烧开倒入汆烫至开口，捞出再用自来水冲一下备用；

步骤 2

焯蛤蜊的水静置片刻，滤掉底部沉淀，重新倒入干净的锅里，加盐和提鲜调料烧开；

步骤 3

另锅烧水下面条，一滚后捞出移至蛤蜊汤里，加入蛤蜊和姜片，调入料酒，大火煮1分钟左右，撒入青蒜和胡椒粉，熄火即可。

蛤蜊刀削面的小贴士

开口的蛤蜊再用流动的水冲一下，可以带走尚未吐净的泥沙；留用的蛤蜊水有鲜味但浓度不够，最好是有其他材料作补充，我用了两条剔出来的黄鱼骨一起熬汤，效果很赞！面条出水后马上移入蛤蜊汤里，这样既不会煮烂又容易入味；加青蒜和胡椒粉是为了去腥，用葱蒜或香菜也可以。

菜谱创建时间：2015-09-21 11:54:52