上海醉蟹

作者： 下厨房用户_5zkbc

虽是舟山媳妇，可比起舟山的呛蟹，兜姐更喜欢上海的醉蟹✌️ 现在超市卖的醉蟹兜姐都感觉味道不咋滴，所以，决定动手做，这样一来自己想吃什么味道就可以做成什么味道啦

用料

• 螃蟹 10只
• 白酒 500ml
• 黄酒 600ml
• 葱 5根
• 姜 4片
• 酸 5瓣
• 花椒 一小把
• 茴香 3个
• 干辣椒 3个
• 生抽酱油 100ml-150ml
• 冰糖 若干

上海醉蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹要买1.5-2两的小蟹（兜姐觉得雌雄其实差不多，黄都蛮多的），选择这样的小蟹一来蟹壳嫩好咬，二来也容易入味

步骤 2

螃蟹用牙刷一个个洗干净控水后放入合适的容器里

步骤 3

往螃蟹里倒入白酒把蟹炝晕（白酒要高度的哦，兜姐用52度的），这个步骤是让蟹把泥沙吐干净，这白酒是不能要的哦～

步骤 4

准备大料：干辣椒、花椒、茴香、葱、姜、大蒜头都要洗干净哦

步骤 5

制作醉料：将上述大料放入最终要醉蟹的容器里，开始倒入料酒（兜姐用的是五年成的上海老酒）、生抽（兜姐用李锦记的生抽➕六月鲜）、冰糖后调出适合自己口味的咸淡（建议偏咸点，这样入味更好）

步骤 6

从白酒中取出螃蟹放入调好醉料的容器里，盖紧盖子，放入冰箱冷藏

上海醉蟹的小贴士

醉蟹大约要醉一个礼拜左右才能吃哦

菜谱创建时间：2015-09-20 22:50:17