乳酪派

作者： n_n宝宝君

用料

• 派皮：
• 黄油 66g
• 细砂糖 66g
• 低筋面粉 160g
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 派馅：
• 奶油奶酪 185g
• 糖 60g
• 酸奶 125g
• 鸡蛋 1个（尽量挑大的）
• 柠檬汁 10ml
• 玉米淀粉 6ml

乳酪派的做法步骤

步骤 1

制作派皮： 黄油室温软化后，加入糖粉，打蛋器打至黄油颜色稍微变浅

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌成粗玉米状的粉末

步骤 3

鸡蛋打成鸡蛋液，将蛋液加入面粉中，揉成光滑的面团（如果面团太干可适量加点水）

步骤 4

面团用保险膜盖住放冰箱冷藏30分钟—1小时

步骤 5

制作派馅： 奶油奶酪和糖隔水加热，搅拌至奶油奶酪成光滑的糊状

步骤 6

待奶酪糊冷却后，依次加入酸奶，鸡蛋，柠檬汁，搅拌均匀

步骤 7

加入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 8

混合： 将面团从冰箱取出，擀成比派盘稍大的均匀面皮，将面皮放入派盘中，底部和四周按压均匀，用叉子在派皮上扎一些气孔

步骤 9

烤箱提前190度预热10分钟，将派皮放入冰箱190度烘烤10分钟

步骤 10

取出派皮，稍微冷却后，倒入派馅，放入烤箱165度烘烤35分钟

乳酪派的小贴士

1、8寸的派皮使用一个中等个头偏大的鸡蛋刚好，不用再加水。注意如果鸡蛋太大会导致面糊太湿；鸡蛋太小会导致面糊偏干，需要加点清水。 2、Cover and place the pastry crust in the freezer for 15 minutes to chill. (This will help prevent the crust from shrinking while it bakes.)

菜谱创建时间：2015-09-19 17:13:52