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8寸烟囱戚风的做法

8寸烟囱戚风

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作者: 胡小梦梦梦
胡小梦梦梦

用料

8寸烟囱戚风的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋清盆一定要无油无水!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄盆加入油搅拌均匀后,在加入牛奶搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两次,加入蛋黄盆内翻拌至面糊细腻。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋清,可加几滴白醋。打发至鱼眼泡时第一次加入1/3糖。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在打发至细腻泡时第二次加入1/3的糖。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打发至划过有痕迹时把糖都倒下去。最后打发至干性发泡(将打蛋器从盆内提起呈直立尖角)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把3/1打发好的蛋白加入蛋黄盆内快速翻拌均匀,拌好后全部倒入剩余的蛋白霜快速翻拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面糊倒入模具内,大力震几下震出大气泡。烤箱预热上下管180度,放入烤箱,上管150度,下管170度,时间为50分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱温度不同,可自行微调下温度与时间。烤好后,高空震一下,立即倒扣摊凉,脱模。

8寸烟囱戚风的小贴士

因为个人不喜欢太甜,喜欢甜的可在蛋黄里加30g糖。 蛋的多少自己决定,4个蛋烤出来平模具,5个蛋就可以烤出图中的大爆炸头哟!

菜谱创建时间:2015-09-19 11:18:26
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