台湾润饼告

作者： 晒闷锅

告是台语，卷进去的意思。每年到了清明前后，台湾家庭都会做润饼告来吃，台湾夜市也常常看见人家在卖。真正我阿嬤做的润饼告料非常多，这边提供的是简化版让大家方便操作，味道也不差。润饼告是标准的多食材料理，一次食用多食材对健康有益，特别蔬菜多一点。

用料

• （蛋）饼片 数片
• 带糖花生粉 少许
• 甜辣醤 少许
• 五花肉 200g
• 鸡蛋 1个
• 豆干 2片
• 芹菜 2-3根
• 小卷心菜 1/4个
• 胡萝卜 一小段
• 豆芽菜 少许

台湾润饼告的做法步骤

步骤 1

简单的食材

步骤 2

先把花生粉准备好，如果没有，就去超市买花生用料理机打碎，自己加点糖。甜辣酱可以用超市的蕃茄辣椒醤

步骤 3

煎蛋皮，稍微厚一点、煎老一点比较香，加一点点盐。煎好后切成长条状备用

步骤 4

把五花肉切成薄片，以及小指头大小，热油快炒后用小火煎成表面有点焦黄，加一点点盐，备用

步骤 5

豆干切成小长条，用刚才炒肉的油锅底下去煸到表面略微焦黄，加一点点盐，备用

步骤 6

锅里加半碗水烧开，放入胡萝卜丝烧会儿，再加入卷心菜燉煮，卷心菜要稍烂。再加入芹菜，最后加豆芽菜。然后加点油拌抄下起锅。不要加盐了，会太咸

步骤 7

用纸巾沾点油塗在平底锅，将饼皮加热一下，就可以开始包了

步骤 8

先塗甜辣酱

步骤 9

多加点花生粉

步骤 10

放入蛋和肉

步骤 11

最后加入菜（记住，千万要沥干！）

步骤 12

开始告，左右先折，再从中间卷过去。

步骤 13

完成！

台湾润饼告的小贴士

正统做法肉要用红糟炸肉，豆干要用黃皮有焦味的豆干，国内不容易买，所以简化了下

菜谱创建时间：2015-09-19 08:00:52