把300克大米放入淘箩后,搁在装满水的盆内轻轻淘洗一下,马上把淘箩从水盆里提起来,然后,把淘箩里的米捏十来下。水盆里换上净水,再把淘箩放入,把米涮洗一下,随后再换水涮洗一下。将淘箩提起,静置10分钟左右,沥干水分。
把米放入锅里,注入400毫升水,浸泡30分钟左右,直到水分渗透到米粒的内芯。 丛生口蘑切掉根部,再一根根分开。鲜香菇去掉根蒂,切成5毫米厚的薄片。把两种蘑菇放入淘箩内冲洗一下。随后上下甩动淘箩,把水分控干。
红薯要把外皮洗干净,先切成1厘米厚的圆形,再切成1厘米见方的红薯丁。切好后要泡在水里,以免变色。 胡萝卜去皮,切成约4厘米长的小段,然后再纵向切成薄片,再将重叠起来的薄片切成细丝。
在装有大米的锅里,倒上2汤匙酱油搅拌。把各种材料放在米上,不要搅拌,盖上锅盖,开中火烧煮。
烧开后,水蒸气从锅和锅盖之间喷出时,维持这种状态30秒钟左右,再把火调成小火煮12分钟。这当中绝对不要揭开锅盖。
关火,不揭锅盖,焖烧10分钟后再开锅。用浸了水的饭勺从锅底铲起米饭。来回搅拌3次。这道蘑菇焖饭就做好了。