照烧鸡【日本料理`日式照烧鸡饭】

作者： paraparaizh

NHK环球广播做的一档节目叫做《学做日本菜！》里面对于日本的文化料理有非常详细的介绍，而且最关键的是所有的菜品，都非常的“平民化”，主理讲师为日本料理专家渡边Akiko。 日本人与调味料 酱油是日本最具代表性的调味料之一，据说已被推广至全球100多个国家。离开了酱油，日本料理也将不复存在。以酱油为代表的日本调味料，不仅能让菜肴色香味俱佳，同时还兼具防腐等神奇功效。 蒸米饭 （使用日本大米的情况下） 材料（4人份） 大米 400克 水 600 ml 做法 400克大米盛入洗米筛，浸入水中，迅速淘两下后取出，水倒掉。盆中加少量水，将筛子放进去。用一只手搂住一小把米，用类似和面的动作，将米揉一下，就好像画了一个小圈儿。如此反复10遍左右。然后用水淘洗2—3次，沥干水分。 取一个有盖子的锅，将沥干水的米放入，加入600ml水，静置30分钟以上，让米充分吸水。 盖上锅盖，用中火加热。烧开后，见到蒸汽从盖子的小孔中直线上升时，转小火，加热12分钟。 关火，不要打开锅盖，让米饭继续在锅里闷10分钟。 揭开盖子，用饭铲或者大一点儿的勺子将米饭打散。注意不要打过了。

用料

• 无骨鸡腿肉 2块
• 油 少许 （平底锅上极薄的一层就够）
• 白糖 3汤匙 （27克）
• 酱油 2 1/2汤匙（约40 ml）
• 水 100ml
• 盐 少许

照烧鸡【日本料理`日式照烧鸡饭】的做法步骤

步骤 1

用叉子在整个鸡腿肉上多扎几下，方便入味。

步骤 2

平底锅中火加热后，倒入少许油，转动平底锅，使油滑开。鸡肉皮朝下放入，煎至鸡皮表面金黄，翻面。鸡肉变白以后，用厨房用纸巾将鸡肉中煎出来的油擦掉。加入100ml水和盐，盖上盖子，用小火煮。

步骤 3

肉熟透之后，取下锅盖，加入准备好的白糖和酱油，慢慢煮，中间将鸡肉翻几次面。汤汁变粘稠后，关火，将鸡肉取出。

步骤 4

等到鸡肉不烫手的时候，将其切成小块装盘，再把剩下的汤汁浇在上面，美味的照烧鸡就做好了。

菜谱创建时间：2015-02-24 11:51:09