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自制广式香肠的做法

自制广式香肠

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作者: 冇伱灬冇我
冇伱灬冇我
端午节前. 我就一直念叨着冬天要做很多的香肠. 留的包粽子! 其实. 对于香肠. 买的我是一直不喜欢吃的. 可能. 害怕没有放心肉吧. 为嘛我脑子里面突然蹦出: 贱人就是矫情.. 我对自我的定义.. 总是那么精准.╮( ̄▽ ̄"")╭

用料

自制广式香肠的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉. 洗净晾干水分. 没时间晾干的可以用厨房纸吸干. 瘦肉切小片. 很多人说猪肉不洗的. 这... 我是一定要洗的. 如果习惯不洗的. 可以不洗了!)^o^(

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥肉要剁碎一些. 比瘦肉小.

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料. 盐.冰糖粉.生姜粉.白胡椒粉. 混合均匀. 白酒装入碗中. 一碗放入肉中的. 一碗后面用的. 我放入肉中的里面有加一些酒酿汁. 红曲粉是增色的. 据说是对身体有益的东西. 不想放的可以不放. 冰糖粉可以用白糖代替的.

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有材料放入肉里. 完全和肉混合搅拌均匀. 可戴手套一直抓揉!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好后. 静置1小时以上.

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肠衣洗净. 用水泡一小时以上.

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灌肠时. 用灌肠工具. 口部套上肠衣.. 放一点肉下去..

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉推至肠衣底部. 然后打上一个结!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把肠衣推上灌肠器.. 因为放了肉进去. 整个肠衣有了油脂.. 所以很好推... 啥? 伱问我用的是什么灌肠器? 那我就给伱看看吧!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是很眼熟? 没错.. 我用的就是中空模里面的. 炒鸡好用好吗.. 好了. 别看了. 再看要收钱了!(^.^)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉放入模具里. 然后用擀面杖一推. 妥妥的! 边灌边需要用针扎洞有气泡那儿排气. 这个大家都懂吧?

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灌好后. 打一个结..

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我灌了7斤肉.. 用了10来分钟..(^_^)v

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用棉线一节节绑上.

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白酒倒入大碗里.

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肠放进去. 把表面清洗干净.. 这一步是杀菌. 再日后晾晒时. 苍蝇不会来叮. 白酒会随着晾晒过程挥发掉的.

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挂上晾晒.. 我特意去小区一个废弃墙拍的. 现在不是流行喊穷么? 虽然我真穷..(≧∇≦)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一般晾晒10来天就行. 我这好像有4-5天了吧!

自制广式香肠的小贴士

肠想香和色好看的话. 是需要太阳底下晒几天的. 如果是挂通风的地方吹干的. 色泽会是那种发黑的! 一般10天左右就差不多了. 具体的还是要根据自己喜好! 晒好收起来.可以冷冻保存! 吃的时候直接蒸或炒都行! 因为我是准备做风干的包粽子. 所以我选了粗一些的肠灌. 用普通粗细肠衣的话. 用普通的灌肠器就好. 如果也想和我一样包粽子的. 可以晒干之后. 挂通风的地方. 让它一直呆一个半月左右. 会成为那种很干很干的. 可以在天暖不发霉的前提下. 一直挂着. 不要害怕. 这样的到时切成一段段的包粽子里面. 无敌的香.无敌的好吃! 年前做好.年后晾好. 过不了多久. 刚好端午节时候用! 真的~! 伱说.伱说. 要不要信我?( ´▽`)

菜谱创建时间:2016-12-21 16:00:40
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