柠檬冻芝士蛋糕

作者： cocolidan

这是一款可以说是零失败的蛋糕，极简单，而且加了柠檬汁吃起来也不会腻，家里两个小盆友特别喜欢。

用料

• 奶油芝士 250g
• 淡奶油 250g
• 全麦消化饼干 100g
• 黄油 40g
• 柠檬汁 30g
• 砂糖 50g
• 鱼胶粉 15g
• 鸡蛋黄 1个

柠檬冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料； 下面是饼底的做法。

步骤 2

饼底做法： 1、隔热水将黄油融化。 2、将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

步骤 3

黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀。

步骤 4

饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。（做这个的时候忘记拍照了，这张是第二次做的时候拍的）

步骤 5

将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温，然后将芝士切块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。 将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀

步骤 6

鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 7

将混合好的鱼胶柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。

步骤 8

淡奶油从冰箱取出，倒入大碗中（做这个的时候忘记拍照了，这张是第一次做的时候拍的）

步骤 9

用打蛋器打发到7成发（湿性打发，即提起搅拌棒奶油成尖角倒立）。

步骤 10

将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀。

步骤 11

将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

步骤 12

冷藏后的样子。

步骤 13

成功脱模了。

柠檬冻芝士蛋糕的小贴士

1、芝士要隔热水打发，下面的水保持70-80的温度就行，不用持续加温。 2、用活底模比普通模，在最后拿出的时候方便。如果是活底模，从冰箱取出来后，用热的湿毛巾晤１分钟，就非常容易脱模了。 如果没有蛋糕模的，可以用深一点的大碗或盘子，或者其他什么模具也行。最多就是不能完整的取出来，但吃起来是一样的了：）

菜谱创建时间：2015-09-16 10:45:23