椰汁马蹄糕

作者： cocolidan

马蹄糕是我家从小到大每逢过年家里必备的糕点，从小就跟在外婆、妈妈身边看着她们蒸马蹄糕，有时还会打下下手帮忙搅拌马蹄粉水，不过一直以来亲自蒸还是第一次，以前想吃都是妈妈蒸好给我，今年过年在妈妈的电话指导下终于自己蒸了几回了。哈哈，老公和儿子都超喜欢。

用料

• 马蹄粉 250克
• 椰浆 200克
• 冰片糖 250克
• 清水 1000克

椰汁马蹄糕的做法步骤

步骤 1

【250克 马蹄粉】 加入 【200克 清水】，浸泡马蹄粉，先不要搅拌，浸泡至全部软化后，才慢慢搅拌，分次把剩下的【400克 清水】加入，搅拌均匀。

步骤 2

搅拌好的生粉水，过滤一遍，放在一旁备用。

步骤 3

【250克 冰片糖】 加入 【400克 清水】，煮开。

步骤 4

加入【一汤勺】 步骤1 的生粉水（我用的小汤勺，如果你们家里是正常的大汤勺半勺即可），做成生熟粉糖水，放凉一下备用。 注意：加入前先搅拌一下生粉水，放久了生粉水会沉淀的。

步骤 5

另一盘子里倒入【200克 椰浆】备用。

步骤 6

把 步骤4 已稍微放凉的生熟粉水，慢慢加入 步骤1的生粉水中，边加入边搅拌，搅拌均匀即可。

步骤 7

搅拌均匀后的粉水。

步骤 8

把 步骤8 的【450克 粉水】，倒入另一个装着椰浆的盘子中，搅拌均匀。

步骤 9

开蒸罗，碟子放一点点油，抹均匀。

步骤 10

一层原味，一层椰汁味，每蒸好一层再接着第二层。 图片是椰汁味的 最底层和最表面那层都是原味，不过这个看个人喜好，哈。

步骤 11

一层原味，一层椰汁味，每蒸好一层再接着第二层。 图片是原味的

步骤 12

成品图1

步骤 13

成品图2

步骤 14

成品图3

椰汁马蹄糕的小贴士

1.原味和椰汁味的厚度要均匀； 2.控制好每层蒸的时间，如果不敢肯定是否熟透，可以拿一个筷子轻轻按一下，如果按下去没有痕迹证明已经熟透，可以接着蒸下一层罗！ 3.每一层蒸的时间不要太长，不然会起泡，蒸出来会出现波浪型！（目前我蒸还是不太好，哈） 注意每蒸一层都要揽拌一下粉水，因为马蹄粉会沉淀，不搅拌均匀有可能结块！ 同时蒸的过程中，要留意锅里的水是否足够，如果中途水不够要加入开水，切勿烧干锅； 4.马蹄糕要完全冷却之后才能切开，最好是倒扣出来再切，在碟子上不好切，会粘着刀。 5.如果用大糕盘蒸，翻倍的量做即可。

菜谱创建时间：2020-02-16 20:08:27