香草戚风萨瓦林（乐葵模）

作者： 虫虫和美食

乐葵8寸萨瓦林模做出的香草戚风，特别柔软，特别好吃

用料

• 鸡蛋 7个
• 玉米油 70cc
• 水（或牛奶） 150ml
• 低筋面粉 140g
• 白砂糖 80g（蛋黄20g、蛋清60g）
• 香草夹 1根

香草戚风萨瓦林（乐葵模）的做法步骤

步骤 1

用刀尖或者其他尖锐的东西将香草夹剖开，取出香草籽刮，和150g牛奶或者水加热至沸腾后拌匀，并加盖密封半小时

步骤 2

150度上下火预热烤箱

步骤 3

鸡蛋分开蛋清蛋黄（蛋清容器一定要无油无水，否则影响打发），蛋黄打匀后加70玉米油、20g白砂糖拌匀，低筋面粉过筛先筛部分到蛋黄液中，充分拌匀到比较稠的程度就开始慢慢加香草水，调稀之后再加面粉，重复多次到所有的面粉、水和蛋液完全拌匀成面糊。

步骤 4

蛋清里高速打发，分3次一共加入60g白砂糖打发到硬性发泡。

步骤 5

打好的蛋清和蛋黄面糊用切拌法拌匀，倒入模具后在桌上敲几下，尽量震出大气泡，然后入预热过的烤箱上下火125度烤70分钟。

步骤 6

烤好的蛋糕取出倒扣晾凉，然后脱模就可以了。

步骤 7

这个方子特别松软，组织也很细腻哦！

香草戚风萨瓦林（乐葵模）的小贴士

1、香草籽是不能溶于水的，加热的目的只是让香草籽加热后可以散发出香草的香味。如果不喜欢香草籽黑色部分影响卖相或者视觉，可以过滤一下就成香草水了。有人喜欢用香草精应该也是可以的，不过比例要自己考虑一下，我没有试过； 2、乐葵食谱是用150度烤55分钟，我家烤箱脾气不一样，一般都要降25度来烤，注意降温就要增加时间。

菜谱创建时间：2015-09-16 09:51:56