小狮子曲奇

作者： 陌大婶

做这款曲奇时天气正热得不行，橙色高温报警让我脑子坏掉了。。。有一个关键造型步骤忘了做---切割好曲奇在摆盘烘烤前，用牙签或金属叉均匀压制可可色圈，烤制好后会有浅浅痕迹能制造缕缕毛发效果。如有朋友按方做的时候建议把这个步骤加上，形象上会更逼真。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

用料

• 低粉 218克
• 盐 1克
• 糖粉 65克
• 蛋液 30克
• 黄油 130克
• 可可粉 15克
• 黑巧克力 适量
• 份量 44片左右

小狮子曲奇的做法步骤

步骤 1

充分软化后的黄油加入糖粉，打发至颜色发浅、体积膨胀、花纹明显

步骤 2

分三次加入蛋液，每加一次都充分搅打使其完全融合

步骤 3

盐和低粉混合好，分次筛入，轻柔拌和成团，称总重435克

步骤 4

切出185克加入15克可可粉，擀成28×11cm左右大薄片上下覆保鲜膜冰箱冷藏；余250克主面团搓成28cm长圆柱，包覆保鲜膜冰箱冷冻

步骤 5

20分钟后，取出两份面团，可可面片上抹蛋液，包裹主面团，捏合均匀再次滚圆，再次包覆保鲜膜入冰箱冷冻40分钟

步骤 6

取出切成4mm左右中厚圆片，留出间隔均匀摆放在烤盘上(这一步漏掉了步骤)

步骤 7

烤箱预热165度，中下层，上下火，20分钟左右

步骤 8

取出完全冷却后，试吃很酥松

步骤 9

隔水融化黑巧克力，装入油纸做的简易裱花袋，稍微冷却待巧克力流动性不那么强时进行表面装饰

步骤 10

画画是我的弱项，勉强画了些不同的造型，没有巧克力笔又是夏天制作，画完后全身大汗，脱水休克三秒；画得如此拙劣，大家见笑了^_^

步骤 11

找不同

步骤 12

冷却后装袋，最好再放入冰箱冷藏一下，以稳固巧克力装饰

步骤 13

如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

小狮子曲奇的小贴士

1．曲奇酥松要素：黄油软化到位，打发到位，蛋液分次加入并充分搅打融合，低粉过筛分次加入，轻柔均匀混合，烤制温度和时间配合到位； 2．忘记的关键步骤：切割好曲奇在摆盘前，用牙签或金属叉均匀压制可可色圈，烤制好后会有浅浅痕迹能制造缕缕毛发效果； 3．夏天建议用冷藏过的蛋液； 4．曲奇油、糖比例较高，是很有负罪感的小食； 5．各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 6．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，为健康考虑不建议再增加糖分；

菜谱创建时间：2015-09-14 14:43:02