罗宋面包

作者： 笨笨的来

和面我一直和不好，到这款面包做成功了，很松软！

用料

• 高筋面粉 150g
• 黄油 12g
• 酵母 一小勺
• 白砂糖 25g
• 盐 1.8g
• 奶粉 5g
• 鸡蛋 15g
• 水 75g

罗宋面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料揉成面团，揉至扩展阶段。在28度左右发酵一个小时，发酵至2.5倍大。

步骤 2

排气，分割成四份，滚圆，进行中间15分钟发酵。

步骤 3

把中间发酵好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 4

把擀好的面团翻面，从上到下卷起来，卷起的时候注意两边往里收。

步骤 5

卷好后，收紧，捏实，成为两端洗，中间鼓的橄榄形。

步骤 6

把整形好的面团移到烤盘，放入烤箱，烤箱下层放一盘开水，关烤箱门。进行最后发酵，约40分钟，发酵至2.5倍大。

步骤 7

发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团表面稍微干燥。用锋利的刀片在面团顶部刮一道约1CM的长口子。

步骤 8

在划好的口子上面挤一道软化了的黄油，在面团表面刷一层蛋液，再表面撒上厚厚的糖粉，即可入烤箱烘焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色。

菜谱创建时间：2015-09-13 17:09:06