【三色奶黄冰皮月饼】

作者： ELLEN私厨

只想写下一段文，关于秋的就好…… 《无名的秋题》 落叶撩动夜晚静寂的湖面， 三三两两走过的人， 若不说这已经是秋， 恐怕风也已然告诉了你， 促步停留在此的缘由， 只因留恋夏的浓烈， 可却也渴盼冬的寂寥， 这就是秋的温润…… PS：这个方子可以做出170克左右的馅～ 一个帖子教你搞定三款冰皮奶黄馅， ^_^ 其实就这么简单～

用料

• 【奶黄馅冰皮月饼】
• 鸡蛋 50g
• 细砂糖 20g
• 牛奶 30g
• 淡奶油 20g
• 黄油 15g
• 奶粉 10g
• 普通面粉 18g
• 澄粉 18g
• 【抹茶奶黄冰皮月饼】
• 鸡蛋 50g
• 细砂糖 20g
• 牛奶 50g
• 黄油 15g
• 抹茶粉/草莓粉 2.5g
• 普通面粉 18g
• 澄粉 18g

【三色奶黄冰皮月饼】的做法步骤

步骤 1

【经典奶黄冰皮月饼】

步骤 2

全蛋液，加细砂糖，拌匀；

步骤 3

加入牛奶、淡奶油，继续拌匀；

步骤 4

将奶粉、面粉、澄粉，筛入盆中；

步骤 5

放入黄油；

步骤 6

将打蛋盆隔热水小火加热， 一直不停的搅拌；

步骤 7

翻炒成型，关火，取出打蛋盆；

步骤 8

炒好的奶黄馅盖保鲜膜冰箱冷藏， 冷却后即可使用； 可入冰箱保险冷藏保存3天左右。

步骤 9

【抹茶冰皮月饼】 只需要经典方子中的淡奶油全部替换成牛奶，奶粉换成2.5g抹茶粉；

步骤 10

【草莓冰皮月饼】 只需要经典方子中的淡奶油全部替换成牛奶，奶粉换成2.5g草莓粉；

步骤 11

我是用这款冰皮粉，很好用哦～ 无需再添加白油！

步骤 12

粉倒入盆中，按照背后说明书加水拌匀即可； 【一包可以调出530克左右】

步骤 13

按照配比把皮、馅都各自分好； 我是做50g的： （皮：馅=25g：25g）

步骤 14

包馅；

步骤 15

压模后，脱模；

步骤 16

冰箱冷藏后，冰冰的、很Q弹！

菜谱创建时间：2015-09-13 16:08:33