原味贝果——Panasonic松下SD-PT1000面包机版

作者： 任冉RenRan

贝果是我拿到这台松下面包机PT1000的时候就下决心一定要测试的面包。 因为贝果的面团含水量偏低，面团质地偏硬，所以对于不少面包机来说，揉贝果面团是它们无法胜任的工作。至少对我之前那台面包机来说就是这样，面包叶片根本无法伸入面团之中，只会吃力地把一大坨面团推来推去，揉面的效率可想而知。然而这一次，我就想看看这款松下面包机会有什么不一样。 不过看到这个菜谱你们就知道啦，PT1000又再一次证明了自己的出色！开始揉面时，可以看到虽然一开始面团偏干，揉起来显得有些吃力，但面团基本还是绕在叶片上的。当面团渐渐出筋后，揉面就变得越来越轻松。20分钟的揉面流程过去，面团就已经变得非常光滑，可以达到扩展阶段。 原方改自《我爱面包机》。

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 300克
• 盐 3克
• 干酵母 2克
• 糖 15克
• 水 150ml
• #煮面团用水
• 水 1L
• 糖 50克

原味贝果——Panasonic松下SD-PT1000面包机版的做法步骤

步骤 1

在面包容器内安装面包用叶片，放入除了干酵母以外的所有面团原料。将干酵母装入酵母容器。

步骤 2

选择菜单“14”（面包面团功能）后按下“开始”键。

步骤 3

揉面程序结束，进入醒面程序时，按下“取消”，取出面团。

步骤 4

将面团等分为5份后滚圆，用湿布盖上，松弛15分钟。

步骤 5

面团擀开成椭圆形，先沿长边折叠三分之一过来并压紧，再折叠另三分之一过来压紧，最后对折并收口。将整个面团稍微搓长，一头压扁后包住另一头，捏紧。

步骤 6

将整形好的贝果面团盖上湿布，置于30℃左右的环境中醒发30分钟左右，至面团膨胀为原来的2倍大。

步骤 7

1L水+50克糖，煮沸后放入发酵好的贝果面团，煮30秒后翻面，再煮30秒。

步骤 8

捞出贝果面团，沥干水分。

步骤 9

烤箱预热上下火200度。将煮好的贝果面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，送入烤箱烘烤20分钟即可。

菜谱创建时间：2015-09-12 22:43:22