豉汁爆炒猪板筋

作者： 天空小姐

猪板筋不是真的跟腱，而是里脊肉上面的半筋半肉的部分，特点是甘香爽滑。豆豉汁是粤菜最常见的口味，十分惹味百搭。

用料

• 猪板筋 500克
• 洋葱 半个
• 青红色灯笼椒 各一个
• 豆豉 两汤匙
• 姜 一小块
• 葱 若干
• 蒜头 两粒
• 酱汁：
• 蚝油 一汤匙
• 酱油 一汤匙
• 糖 一汤匙
• 生粉 半汤匙
• 水 五汤匙

豉汁爆炒猪板筋的做法步骤

步骤 1

猪板筋横纹切成手指宽的条状，按照平常腌肉的方式用盐糖生粉和料酒稍微腌制。 青红椒切条，洋葱切块。 酱汁材料混合后备用。

步骤 2

锅上放少许油，放入猪板筋半煎炒的形式炒至八成熟，猪板筋条比较易熟，大概翻炒一分钟左右铲出备用。

步骤 3

锅中加少许油烧热，依次加入姜蒜豆豉爆香。加入洋葱、青红椒翻炒到六成熟。再加入猪板筋条，以及逐步加入酱汁翻炒，收汁之后加入葱段即可。

豉汁爆炒猪板筋的小贴士

豆豉比较容易焦，焦了会发苦，爆香的时候要注意。

菜谱创建时间：2015-09-12 19:59:37