基础小面包

作者： 天空小姐

原菜谱是 红叶99 的奶香蜂蜜小排包。原方子传送门👉http://www.xiachufang.com/recipe/100509349/。因为我的烤箱比较小，每次都要对着原材料比例减半，但是经常昏头将其中一个材料忘记“翻译”直接按菜谱下了双倍。所以特意按照我的烤箱脾气来写一份备忘录，仅供自己参考。

用料

• A料 单位。g
• 温水 80
• 奶粉 20
• 蛋液 40
• 盐 2
• 糖 25
• 高筋粉 200
• 酵母 2.5
• B料 20分钟后下
• 黄油 15

基础小面包的做法步骤

步骤 1

A料按顺序加入面包机，揉面程序启动20分钟。

步骤 2

二十分钟后加入黄油，重置揉面程序。再搅拌二十分钟。机器断电。盖保鲜膜发酵至两倍大，插孔不回缩。

步骤 3

分三团排气，分团成12个或9个小面团进行造型。为了保持发酵程度一致，先做好的可以放冰箱“冷静一下”。

步骤 4

烤盘进烤箱，加上一杯热水一起关门发酵到面团两倍大。取出烤盘，烤箱预热200度。取剩余的少量蛋液扫面，中层放入烤盘，上下火150度烤15分钟，中途仔细看上色情况，颜色达到之后盖上锡纸继续烘烤。

菜谱创建时间：2016-05-30 01:25:49