法式车轮泡芙--巴黎布列斯特

作者： _JuJu的巴黎厨房_

想尝试巴黎人最喜欢的甜品之一--法式车轮泡芙吗？

用料

• 面粉 110g
• 牛奶 100g
• 水 100g
• 黄油 90g
• 盐 2g
• 砂糖 2g
• 鸡蛋 4个
• 蛋液用鸡蛋 1个
• 杏仁片 50g
• 榛子 70g
• 砂糖 60g
• 蛋黄 4个
• 面粉 60g
• 砂糖 80g
• 牛奶 500ml
• 糖粉 适量

法式车轮泡芙--巴黎布列斯特的做法步骤

步骤 1

首先要做泡芙面糊，开中火，锅里倒入牛奶，水和黄油，少量盐和砂糖。

步骤 2

等到黄油完全溶化而且水开始沸腾起来时倒入全部面粉搅拌均匀。搅拌至锅底开始出现一层薄薄的膜就可以出锅，继续倒入鸡蛋，一次放入一个搅拌均匀后继续放下一个。

步骤 3

如果一次性都倒入蛋液很难被面糊吸收。最后做好的面糊是这种垂直时面糊成倒三角的程度。

步骤 4

把烤箱预热到230度，做好的面糊倒入裱画带，在圆形模具或小杯小碗的口上沾一些面粉，往烤盘里的油纸上按住画出圆形。

步骤 5

然后把面糊按照这个圆形画出两圈后在上面再画上一圈。

步骤 6

上面涂上少许蛋液后均匀的撒上杏仁片，放进烤箱以后把火下调到170度烤20分钟左右。

步骤 7

开始做车轮泡芙的榛子酱，在中火烤熟榛子以后，放入砂糖。

步骤 8

等到砂糖全部溶化成棕色的焦糖时出锅倒在油纸上，放凉，等他完全凉了以后从油纸上分离，不好分离的话可以在油纸低面涂一下水，

步骤 9

把它切成小块以后放进搅拌机搅碎成细沙的状态待用。

步骤 10

在蛋黄里加入砂糖搅拌均匀后倒入面粉，继续搅拌均匀。

步骤 11

开始煮牛奶，牛奶里加入挂出的香草籽和香草根，等牛奶开始沸腾时关火，取出香草根，把牛奶的 一半倒入之前和面粉，砂糖搅拌好的蛋黄里，边倒入牛奶边不停搅拌，等搅拌均匀后把它倒回剩下一半牛奶的锅里，开中火后边煮边不停搅拌直到酱变得这样浓稠。

步骤 12

把之前做好的焦糖榛子碎倒进去，搅拌均匀， 做好的酱用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟以上，因为这个酱和空气接触表面会产生膜，所以一定要让保鲜膜直接接触酱的表面上。

步骤 13

把烤好的车轮泡芙切开来，中间加入放凉的榛子酱再盖上。

步骤 14

表面可以适量撒上糖粉，美味的法式车轮泡芙完成拉~去法国尝过这道甜品而久久念念不忘的伙伴们，赶紧尝试一下保证让你瞬间乘坐时光机回到那时候哦~

法式车轮泡芙--巴黎布列斯特的小贴士

具体过程参考上面的视频教程哦~

菜谱创建时间：2015-09-12 14:39:01