罂粟籽牛奶小餐包

作者： 厨香密封罐

奶香绵密的小餐包，最适合撕着吃～

用料

• 高筋面粉 270g
• 即发干酵母 3g
• 细砂糖 40g
• 海盐 4g
• 牛奶 130g
• 鸡蛋 35g
• 黄油 27g

罂粟籽牛奶小餐包的做法步骤

步骤 1

所有材料称重

步骤 2

除了黄油揉匀

步骤 3

揉到不完全扩展

步骤 4

加入黄油，揉到完全扩展（窗纸试验）

步骤 5

面团发酵到1.5-2倍，手指蘸水戳洞，极缓慢回缩即可

步骤 6

排气，分割（每个面团50-60g），滚圆

步骤 7

发酵至2倍大

步骤 8

表面刷牛奶，撒罂粟籽

步骤 9

180摄氏度，25min

步骤 10

出炉冷却，包装（开吃）

步骤 11

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罂粟籽牛奶小餐包的小贴士

1. 选用合适的高筋面粉 2. 牛奶加9成，拌到无粉，再根据面团软硬适量加入余下的 3. 分割均匀，避免发酵和烤制完成时间有先后差

菜谱创建时间：2015-09-11 12:12:39