巧克力月饼馅(更适用冰皮)

作者： 泳歌

冰皮月饼皮配方个主页有 25克馅能做12个

用料

• 德芙巧克力（原味) 2条（86克)
• 鸡蛋 2只
• 纯牛奶 60克
• 细砂糖 40克
• 可可粉 5克
• 中筋面粉 25克
• 澄粉（小麦淀粉) 25克

巧克力月饼馅(更适用冰皮)的做法步骤

步骤 1

选用原味徳芙巧克力

步骤 2

鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。

步骤 3

打匀后加入60克牛奶搅拌均匀。

步骤 4

面粉，澄粉，可可粉混合后过筛入打蛋盆搅拌均匀。

步骤 5

水烧开，打蛋盆隔水。打蛋盆中加入巧克力将混合好后的糊不停搅拌。（先用手动打蛋器搅拌，搅拌有些浓稠后再用刮刀)。火调成中火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。

步骤 6

搅拌至成形。打蛋盆离开锅。

步骤 7

盖保鲜膜凉后冷藏备用。

菜谱创建时间：2015-09-11 10:43:45