猪肉白菜包子

作者： 爱吃de兔子

此方子是18-20个包子的量，可根据个人实际需求，调整用量。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 白砂糖 3克
• 温水 260克
• 猪肉 400克
• 白菜 1棵
• 熟花生油 1勺
• 香油 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 半勺
• 生抽 2勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 姜汁 1勺

猪肉白菜包子的做法步骤

步骤 1

5克酵母粉和3克白砂糖放入小碗内。

步骤 2

用260克温水化开，静置五分钟，使其充分溶解。

步骤 3

取500克面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

步骤 4

搅拌成这样的小面絮状，放面板上，将其揉搓成光滑的面团。

步骤 5

将面团放入大盆内，盖好，进行发酵。

步骤 6

发至两倍大。

步骤 7

猪肉剁碎，放入盐，鸡精，熟花生油，香油，生抽，黑胡椒粉，姜汁，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

步骤 8

白菜只用菜叶，切碎，放入大碗内，加1勺盐，用手抓匀，静置十分钟，析出菜叶里的水分，用手攥干水分后，将白菜加入肉馅中。

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

发好的面团放在面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，排气到位。

步骤 11

取拳头大小面团，揉搓成长条。

步骤 12

切成大小一样的面剂子。

步骤 13

摁平。

步骤 14

擀成四周薄中间略厚的包子皮，放入馅料，开始包包子。

步骤 15

慢慢收口，最后捏实。

步骤 16

依次将剩余面团按此步骤包好。

步骤 17

包好的包子静置20分钟，进行二次发酵。

步骤 18

二次发酵好的包子冷水上蒸锅，蒸18分钟，关火后焖5分钟，再开锅。

步骤 19

猪肉白菜包子出锅了。

步骤 20

香喷喷的猪肉白菜包子。

菜谱创建时间：2015-09-10 15:40:29