秘制卤牛肉

作者： 任冉RenRan

我家黄先森的拿手卤菜，一片接一片根本停不下来~

用料

• 牛腱芯 一整个1kg左右
• 八角 2颗
• 王守义十三香 1/3汤匙
• 白糖 4汤匙
• 老抽 15汤匙
• 生抽 10汤匙
• 盐 1/2汤匙
• 黄豆酱 1汤匙
• 小葱 1小把
• 姜 1块（拇指大小）
• 蒜 3瓣
• 水 1.2L

秘制卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗干净泡冷水10小时，中间换水1-2次。

步骤 2

除了牛腱芯以外的所有配料放入大砂锅，大火煮开后放入牛腱芯，待再次开锅后，转小火煨30-40分钟。

步骤 3

关火，不开盖，将牛腱芯在卤汁中浸泡过夜。

步骤 4

捞出牛腱芯后冷冻30分钟再切，更容易切出又薄又均匀的片。

秘制卤牛肉的小贴士

卤牛腱肉时，可以搭配一些带有油分的五花肉或猪肋排一起卤，这样口感更好。

菜谱创建时间：2015-09-07 08:44:30