滋补炖羊肉

作者： 韩大厨黑暗料理

家常口味，加入枸杞、甘草等中药材，有滋补效果。

用料

• 羊肉 2000g
• 葱 1棵
• 姜 5~6片
• 桂皮 1块
• 花椒 适量
• 孜然粒 少许
• 肉蔻 1颗
• 干辣椒 4~5个
• 枸杞 10粒
• 糖 2勺
• 盐 适量
• 酱豆腐 2块
• 老抽 2勺
• 料酒 适量
• 甘草 5~6片

滋补炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉半解冻状态下切块，冷水泡2小时去除血腥。期间换1~2次水。

步骤 2

羊肉冷水下锅烧开后撇出血沫，至汤清澈。

步骤 3

干料：葱1棵切段、姜5~6片、桂皮1块、花椒适量、孜然粒少许、大枣2颗（掰开）、山楂10片、肉蔻1颗（砸开）、干辣椒4~5个、枸杞10粒、糖2勺、甘草5~6片、盐适量（后放）

步骤 4

湿料：酱豆腐2块、酱豆腐汤适量、料酒适量、老抽2勺

步骤 5

大火烧开后小火盖锅炖1.5小时，大火适度收汤。

滋补炖羊肉的小贴士

1、羊肉在半解冻状态最好切。 2、炖羊肉要多放花椒，不要放大料。 3、约8成熟时再放盐。

菜谱创建时间：2015-09-04 17:20:30