零失败泡椒凤爪

作者： ※樱之旅※

做了很多次了，尝试并且结合了不同的方子，总结经验得出此方子。过程比较复杂，细节决定品质哈～～

用料

• 鸡爪 500g
• 泡山椒 一罐
• 冰水 2000ml
• 白醋
• 花椒
• 姜片
• 鸡粉 一勺
• 白糖 一勺
• 蒜头 几粒
• 盐 三勺

零失败泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪买回来后用清水泡30分钟，剪去脚趾头，沥干

步骤 2

锅里倒入适量水，放几片姜片，一点花椒，鸡爪。大火烧开10分钟

步骤 3

鸡爪去腥很重要，是这个菜成败的关键。捞起鸡爪沥干

步骤 4

捞起的鸡爪加入一点白醋搅拌几下，目的是去油腻。加入白醋后鸡爪本身的油腻物会迅速析出

步骤 5

拌了白醋的鸡爪放入装有冰水的碗里，这时候可以砍鸡爪了，我是砍两下。不想砍它的话，后面泡的时间要加长。

步骤 6

边砍边把砍好的鸡爪放到另一个冰水碗里

步骤 7

取一大碗，放入三小勺盐，加入冰水混合。把另一个碗中的鸡爪放入这个大碗，泡一个小时。

步骤 8

取一密封容器或饭盒，倒掉刚才的盐水，把鸡爪放入密封容器，一层鸡爪一层泡山椒。倒入泡山椒里的泡椒水，一小勺鸡粉，一小勺糖，几粒切碎的蒜头，大半碗白醋。凉开水末过鸡爪。泡1～2天就可以吃了。

步骤 9

短时间吃不完就把凤爪捞起来，一直泡着会太辣的哈～～

零失败泡椒凤爪的小贴士

做泡椒风爪最重要的是去腥，酸爽入味。做这个菜前要准备好大量的冰水，凉白开提前冰好。如果鸡爪没有砍开，就要泡3天甚至以上才能入味。泡椒的话，超市能买到的普通泡山椒就可以咯。

菜谱创建时间：2015-09-03 22:58:23