老北京豆汁儿（简易做法）

作者： 无盐无语

老北京的豆汁儿，喜欢的人，天天都要喝；不喜欢喝的人，离得远远的～这是绿豆汁发酵来的，是很健康的食品，原始的豆汁制作方法较繁琐，突如其来想到的这个简易版做法，类似酸奶，效果甚佳，只要能买到豆汁，您就可以自己在家做啦！

用料

• 绿豆 60克
• 水 1300毫升
• 少量豆汁 小半碗

老北京豆汁儿（简易做法）的做法步骤

步骤 1

清洗绿豆后，用豆浆机制作豆浆（免过滤），完成后倒出豆浆，晾至30度左右，加入小半碗豆汁做发酵引子，搅拌均匀；加盖，静置发酵；12～24小时，根据个人口味，通常12小时即可饮用；喜欢重口味的朋友，可继续发酵至24小时。

步骤 2

成品豆汁，这是发酵了24小时的豆汁，味道足足哒～

步骤 3

个人喜欢不同的浓厚，可以通过调节绿豆的比例来完成。

步骤 4

备注：1，家里只有用来做绿豆糕的去皮绿豆了，所以豆汁的颜色不够深，味道绝对是正宗滴～ 2，夏季温度高，发酵时间短；根据温度高低，和豆汁的浓稠度，来掌握发酵时间。 3，剩余豆汁装瓶后冷藏保存。

菜谱创建时间：2015-09-03 20:34:43