老婆饼

作者： 梅子厨艺

我挺爱吃老婆饼的，家人也喜欢，以前每次都去买，如今终于可以吃到自己亲手做的，自己做的老婆饼干净卫生，中秋节时做一盘老婆饼当做餐后甜点也是极好滴哦 我在想这个点心为啥叫老婆饼呢，想了一下我觉得可以这样理解，男人辛苦回到家，吃到老婆亲手做的饼，外皮金黄恰似老婆的美丽，馅料柔软恰似老婆的温柔，所以叫老婆饼?

用料

• 糯米粉
• 白芝麻
• 白糖
• 面粉

老婆饼的做法步骤

步骤 1

言归正传，教程来了，先制作馅料，这次做的16个，准备，糯米粉70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，白糖60克，油35克

步骤 2

把制作馅料的水，油，白砂糖一起放入锅中加热，融化

步骤 3

水开后加入糯米粉炒

步骤 4

倒入准备好的白芝麻，炒均匀

步骤 5

冷却后，用手把馅料分成16份放在那里备用

步骤 6

接下来开始制作水油皮，准备面粉100克，水45克，白砂糖15克，油10克

步骤 7

把水油皮的材料全部混合揉成面团，用保鲜膜盖住放一会儿，防止变干

步骤 8

接下来开始制作油酥，准备面粉80克，油50克

步骤 9

把油酥的面粉和油混合拌匀，放置一会儿备用

步骤 10

把水油皮面团和油酥面团，分别都搓成16份，用湿润的布盖起来松弛15分钟

步骤 11

取一个水油皮压扁包裹油酥，如图

步骤 12

包好，如图

步骤 13

然后收口朝下放在案板上，擀面杖擀成长方形的片儿

步骤 14

然后开始卷

步骤 15

卷成这样

步骤 16

然后再次如图擀成长方形片

步骤 17

擀成这样

步骤 18

再一次卷起来如图，这样做好的酥皮真是层层酥脆

步骤 19

把所有面团都按照上述方法制作成这样湿润的布盖起来，松弛15分钟！备用

步骤 20

十几分以后，拿一个面团压扁，把拿一份馅料包起来，如图

步骤 21

处理好，包圆，收口朝下，用手压扁，也可以用擀面杖擀圆

步骤 22

也可以用用压圆，放在烤盘上，如图

步骤 23

取一个鸡蛋打在碗里拌匀，每个饼的表面刷一层蛋液

步骤 24

撒上少许白芝麻在表面

步骤 25

必须用到在表面切开三个口，这非常重要，不然烤制的时候，那个热气会让馅料爆出来，形状会乱八糟，必须割破上面的面皮，让馅料热量散发

步骤 26

全部割开以后放置十几分钟，烤箱预热180度，

步骤 27

中层，180度，烤15分钟至表面金黄，收工

步骤 28

新鲜老婆饼出炉了，刚出炉外皮比较酥脆，放置一阵子后再吃，就比较软一点，就和市面上出售的味道一样了

菜谱创建时间：2015-09-03 00:14:26