芥末牛柳佐牛油果松子酱

作者： -河马食堂-

这是一月份制作的一组recipe 当时大约两三天拍摄一组图的进度 以为两天能完成的后来大约进行了半个月 想了有些时间，才决定用牛柳做这样的尝试 牛油果和松子仁制作的酱是非常厚重的，但实则炸过的牛柳并不腻，刚好没有发生冲突，算是幸运吧。

用料

• A：片状牛柳 一份 约200g
• 第戎黄芥末 1tbsp
• 美式黄芥末 2tbsp
• 洋葱碎 3tbsp
• 盐 1g
• 白葡萄酒 1tbsp
• B：高筋面粉 适量
• 面包糠 适量
• 鸡蛋 两个
• C：蘸酱
• 牛油果 半个
• 日式芥末 5g
• 柠檬汁 1tsp
• 盐 少许
• 橄榄油 1tsp

芥末牛柳佐牛油果松子酱的做法步骤

步骤 1

A部分的所有料均为腌制用。牛柳洗净，每块都对半切，用厨房纸吸干水份。

步骤 2

洋葱切碎，混合白葡萄酒、盐、美式芥末和第戎颗粒芥末。

步骤 3

牛柳拌入2的腌制芥末酱料中腌制两个小时。

步骤 4

打碎蛋液

步骤 5

在腌制好的牛柳上铺上薄薄一层高筋面粉

步骤 6

蘸蛋液

步骤 7

再蘸面包糠，轻压让面包糠吸收蛋液包裹住牛柳。

步骤 8

准备油锅，放几颗面包糠下去，迅速伴随气泡一起浮起即油温可进行油炸。下牛柳炸至两面金黄即可。

步骤 9

牛油果压碎，混入芥末酱、柠檬汁、盐及橄榄油，搅拌成酱，撒上烘烤过的松子仁。

步骤 10

炸好的牛柳配上新鲜蔬菜及柠檬，附上牛油果芥末酱一起享用。

芥末牛柳佐牛油果松子酱的小贴士

三种芥末各有风味，最好不要省略，当然只使用美式黄芥末酱也是非常好吃的。 当时佐食的蔬菜是早春的豆苗和樱桃萝卜 祝好胃口

菜谱创建时间：2015-09-02 14:48:04