家常猪蹄冻

作者： 双双琳

简单,美味又养颜就是猪蹄冻令人无法拒绝的理由。 想美就做起来吧~

用料

• 猪蹄
• 调料：料酒，葱，姜，盐，八角
• #蘸料
• 醋
• 蒜
• 香油

家常猪蹄冻的做法步骤

步骤 1

猪蹄焯水，冲洗干净

步骤 2

高压锅内放料酒，八角，姜，葱，一点盐，猪蹄，水。开始喷热气后转中小火15分钟关火。

步骤 3

待热气彻底散去，取出猪蹄，剔掉骨头，捞出其它杂物，将骨头和高压锅内的汤倒入另一煮锅中，倒多些水撒一点酱油调色再撒些盐（偏淡一些）开煮。煮到汤汁剩一半，呈浓厚的乳白色关火。

步骤 4

取出骨头，放入剔下的猪蹄肉和皮，继续煮，直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火，放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。

步骤 5

取出切片，如果觉得蹄冻口感噘劲不足，可加等量水再熬煮一次，如4中描述再次冷藏。

步骤 6

蹄冻可以直接食用，这里按照地道的山东人的吃法，就是要掂蒜泥，淋醋和香油，也有人喜欢放一点酱油或根据个人口味撒些盐。

家常猪蹄冻的小贴士

如果没有高压锅,普通锅煮也可以,煮到筷子可以轻松插入猪蹄即可

菜谱创建时间：2015-09-01 02:12:58