吃辣的有福了，辣饺子包起来丨杏鲍菇白菜辣椒馅饺子 · 圆满素食

作者： 圆满素食

今天这款饺子专为喜欢吃辣的朋友准备，不用蘸辣椒红油，我们完全可以把馅儿做得既鲜美又够劲儿，赶快试试吧O(∩_∩)O 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 杏鲍菇 适量
• 白菜 适量
• 红辣椒 适量
• 子姜 适量
• 盐、味精、胡椒粉、白糖 各少量
• 淀粉 少量

吃辣的有福了，辣饺子包起来丨杏鲍菇白菜辣椒馅饺子 · 圆满素食的做法步骤

步骤 1

馅料： 杏鲍菇、白菜、红辣椒、子姜统统绞碎，部分白菜汁和辣椒汁用来勾芡。 今天全部搅碎了，所以辣椒必须炒，如果辣椒是剁的，挤去水分就可以拌生的。

步骤 2

做法： 锅里放少许油，把辣椒、杏鲍菇、子姜同时放下去炒热。

步骤 3

放足够的盐，还有味精、胡椒粉、白糖，炒匀。然后勾芡。注意，只要炒烫就行，否则不清香了。

步骤 4

把它冷在一边，就可以准备皮了。

步骤 5

皮准备好以后，把白菜碎拌上香油，每一粒白菜都得拌上，否则接触盐以后会出水。

步骤 6

然后跟炒好的馅料拌在一起。考虑到水分比较多，这时候又拌了少许澄粉进去，因为澄粉加热后，可以帮助馅料定型。

步骤 7

皮水分多了，包的时候很软。拍完照片，又把每个饺子的底下沾了生粉，否则可能等水开了要拿不起来了。

步骤 8

一大锅水，在慢慢等。

步骤 9

中途得挪一挪，否则会粘一块。

步骤 10

请O(∩_∩)O

吃辣的有福了，辣饺子包起来丨杏鲍菇白菜辣椒馅饺子 · 圆满素食的小贴士

1、那个大辣椒馅料，红辣椒用的柿子椒，就是大辣椒，不辣。白菜汁只用了一小半，别多了。 2、饺子皮用的高筋粉，自己用压面机做的。面粉里来5%土豆粉，透明还劲道，这是实践的比例，不过别太软了。可以用澄粉，也不要超过5%，澄粉更透明，而且定型。如果今天加了澄粉，我就不担心拿不起来了。还可以弄点油进去，弹性更好，不过没试过。

菜谱创建时间：2015-08-31 08:24:59