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大阪烧(手抓饼改良版)的做法

大阪烧(手抓饼改良版)

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作者: 姜宜绘
姜宜绘
这个版本用手抓饼,主要是考虑到手抓饼的饼底脆脆的。这样一口下去,口感层次更丰富。

用料

大阪烧(手抓饼改良版)的做法步骤

步骤 1

备菜:包心菜切碎,和胡萝卜丁、豌豆、玉米放一起,备用。

步骤 2

味噌用少量开水冲开,大概冲1/3碗的量。

步骤 3

把鸡蛋直接打在味噌汤里,搅拌均匀。再放几滴料酒,少许盐。

步骤 4

准备一个大碗,放入两勺面粉,蛋液味噌汤,加入两勺牛奶,搅拌均匀,要有一定的黏稠度。再加入之前备好的蔬菜,和一小块黄油,拌匀。

步骤 5

先把手抓饼下锅,两面都煎好,不要焦,半成品即可。做好,盛出来放边上。

步骤 6

把之前拌匀大碗里的面粉蛋液等下锅,把蔬菜等铺匀。等面糊结住需要一点时间的。

步骤 7

把腊肠或者培根弄成小块,有虾仁鱿鱼也可以放,但都要熟的。

步骤 8

面糊开始一点点结住,还没完全凝固的时候,放肉碎,再把手抓饼铺上去,铲子压一压。再多烧会儿,就可以反面。

步骤 9

翻面后,再烧一会儿。出锅。

步骤 10

用勺底把烧酱铺在大阪烧上,铺匀。撒上葱花。再挤上蛋黄酱,再撒木鱼花和海苔丝。

菜谱创建时间:2015-08-30 15:43:44
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