大阪烧（手抓饼改良版）

作者： 姜宜绘

这个版本用手抓饼，主要是考虑到手抓饼的饼底脆脆的。这样一口下去，口感层次更丰富。

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 两勺
• 盐 少量（调料勺小半勺）
• 味噌 1勺
• 料酒 少许
• 葱花 适量
• 木鱼花 适量
• 海苔丝 适量
• 大阪烧酱（好味沙司）
• 蛋黄酱
• 手抓饼 1个
• 牛奶 两勺
• 包心菜
• 胡萝卜
• 豌豆
• 玉米
• 腊肠/培根

大阪烧（手抓饼改良版）的做法步骤

步骤 1

备菜：包心菜切碎，和胡萝卜丁、豌豆、玉米放一起，备用。

步骤 2

味噌用少量开水冲开，大概冲1/3碗的量。

步骤 3

把鸡蛋直接打在味噌汤里，搅拌均匀。再放几滴料酒，少许盐。

步骤 4

准备一个大碗，放入两勺面粉，蛋液味噌汤，加入两勺牛奶，搅拌均匀，要有一定的黏稠度。再加入之前备好的蔬菜，和一小块黄油，拌匀。

步骤 5

先把手抓饼下锅，两面都煎好，不要焦，半成品即可。做好，盛出来放边上。

步骤 6

把之前拌匀大碗里的面粉蛋液等下锅，把蔬菜等铺匀。等面糊结住需要一点时间的。

步骤 7

把腊肠或者培根弄成小块，有虾仁鱿鱼也可以放，但都要熟的。

步骤 8

面糊开始一点点结住，还没完全凝固的时候，放肉碎，再把手抓饼铺上去，铲子压一压。再多烧会儿，就可以反面。

步骤 9

翻面后，再烧一会儿。出锅。

步骤 10

用勺底把烧酱铺在大阪烧上，铺匀。撒上葱花。再挤上蛋黄酱，再撒木鱼花和海苔丝。

菜谱创建时间：2015-08-30 15:43:44