8寸红丝绒蛋糕

作者： 漫步-54

红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖 90克蛋白，10克蛋黄
• 牛奶 70克
• 油 60克
• 低筋面粉 90克
• 红曲粉 20克
• 可可粉 少许
• 盐 2克
• 柠檬汁 几滴

8寸红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

分离蛋白蛋黄，蛋黄加10克糖搅匀

步骤 3

蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入糖打发，放入冰箱冷藏

步骤 4

蛋黄加入牛奶，搅匀

步骤 5

加入油和盐搅匀

步骤 6

筛入低粉

步骤 7

筛入红曲粉，可可粉

步骤 8

翻拌均匀，烤盘放少量水，130度预热

步骤 9

加入三分之一蛋白，翻拌

步骤 10

加入剩下的蛋白翻拌均匀

步骤 11

倒入模具，震出气泡，130度20分钟，随后150度40分钟。

步骤 12

倒扣冷却后脱模，好吃的红丝绒完成啦！

8寸红丝绒蛋糕的小贴士

烤盘放水预热是放少量水放在下层，预热好了蛋糕放到中层烤，增加水汽，使蛋糕不会开裂哦！

菜谱创建时间：2015-08-30 12:54:26