面粉放入盆中,加入酒糟与米酒,糖。
我剩下的米酒。
揉成面团,不够的话加适量水。“三光”手光,盆光,面团光!
盖上盖子,放室内温暖干燥处静置发酵
我大概从中午12:00左右开始发酵,一直到下午5:40左右还没怎么发起来!这边天气不好,阴雨天,所以发酵的时间较长,只是膨胀了1倍大左右。
从表面可以看到一点组织。它还能继续发,我想让它再发大一点,完全发酵起来。
发酵起来了,膨胀了2倍
蜂窝状!
拉丝!
【额外】胡萝卜白菜切末。
案板上洒面粉揉面。揉至不粘手
泡发腐竹和木耳。
黑木耳切碎加入胡萝卜白菜末里。
腐竹切末拌入。
面团搓成粗长条,切成小块上锅蒸熟。
上锅蒸了!
擀皮包包子。
包好的包子!
蒸好的馒头在锅里焖上一会儿。
蒸好的馒头!
蒸好的包子!
发酵的具体情况还要根据天气气候,放入米酒的量及米酒的品质来决定,一时没发酵起来的厨友不要过于心急的断定没成功,要等待一下哦!说不定一段时间后就会成为组织呈蜂窝状膨胀得像个小皮球的面团哦!