老卤煮

作者： 海蓝蓝_b5it

一直想有一锅自己的老卤,开了之后好吃停不住，＂每周一卤＂的节奏。

用料

• 鸡爪 12只
• 鸡翅 5只
• 鹌鹑蛋 8只
• 腐竹圈 5个
• 新鲜香菇 10只
• 配料
• 卤料包 懒人版配好的
• 生抽 2勺
• 老抽 4勺
• 红烧汁 2勺
• 葱、姜 适量
• 冰糖 4粒

老卤煮的做法步骤

步骤 1

鸡爪和鸡翅放入清水中浸泡15左右，放入几片柠檬（王小丫的＂回家吃饭＂节目中学的)。

步骤 2

腐竹圈清水浸泡10小时左右，夏天放入冰箱浸泡。

步骤 3

鹌鹑蛋煮熟去壳待用。

步骤 4

鲜香菇洗净改刀待用。

步骤 5

鸡爪，鸡翅加入适量料酒出水，捞起后马上用冷水冲去浮沫并冷却。

步骤 6

卤料包用纱布包好，姜片葱白在锅里煸出香气，放入鸡翅鸡爪略翻炒，加入没过食物的热水。

步骤 7

把除冰糖外的所有配料放入锅中，咕噜咕噜开煮，大火15分钟后改小火。小火大约再煮45分钟，其间放入鹌鹑蛋和香菇。

步骤 8

起锅前15分钟加入冰糖。

步骤 9

香酥入味的老卤煮做好啦，需要一碗白米饭，再一碗白米饭。

老卤煮的小贴士

1、调料根据卤的食物多少增减。 2、自己喜欢什么就卤什么，荤素都好吃。 3、吃之前把食物夹入干净碗中，老卤保存起来，接着下次再卤。 4、我卤的时间比较长，鸡爪几乎入口即化，喜欢吃有咬劲的童鞋自行减少时间。

菜谱创建时间：2015-08-29 16:34:43