蓝莓&巧克力玛芬蛋糕Muffin Cake

作者： Will昊

我所幻想的未来，有段朴素真挚的爱恋。 有一个人，为我而来。 学不会戚风，只能来这种免打发。 做不了月饼，只有苦练纸杯。 对的，我们总得为生活找个出口。 不能让好端端的食材躺着，不能让每一个昼夜都碌碌无为。 10分钟准备，5分钟整理送入烤箱。 6个纸杯玛芬蛋糕香喷喷的出炉。 带一个给楼下的他， 带一个给同桌的你。 有一种温暖，在厨房里头， 有一种甜美，在玛芬里面。

用料

• 蛋液 125g（约2个）
• 黄油 80g
• 淡奶油 80g
• 泡打粉 1.5g
• 小苏打 0.3g
• 细砂糖 130g
• [蓝莓玛芬]蓝莓果酱
• [蓝莓玛芬]低筋面粉 150g
• [巧克力玛芬]低筋面粉 110g
• [巧克力玛芬]可可粉 40g
• [巧克力玛芬]耐高温巧克力豆 30g
• [巧克力玛芬]阿华田饼干脆脆 适量
• 馅料（巧克力碎、坚果仁粒等） 自酌
• #金宝酥粒
• [金宝酥粒]黄油 50g
• [金宝酥粒] 赤砂糖 50g
• [金宝酥粒] 全脂奶粉 10g
• [金宝酥粒] 玉米淀粉 100g
• [金宝酥粒] 辅料（黑芝麻、坚果粒等） 自酌
• #糖渍橙皮
• [糖渍橙皮]橙子 2个
• [糖渍橙皮]纯净水 300g
• [糖渍橙皮]砂糖 100g

蓝莓&巧克力玛芬蛋糕Muffin Cake的做法步骤

步骤 1

先把黄油切小块放室温软化待用。 蛋液加砂糖用蛋抽打散，直至糖溶化于蛋液。 再用电动打蛋器中速打发1分半钟即可。

步骤 2

低筋粉，泡打粉和小苏打提前过筛，放入蛋液中，混合均匀。 再加入融化的黄油和淡奶油。搅拌均匀。 *巧克力玛芬蛋糕请先看步骤5

步骤 3

混合好的面糊放入裱花袋中。均匀挤入6个玛芬蛋糕纸杯模具里。

步骤 4

#蓝莓玛芬蛋糕# 蓝莓果酱放入裱花袋，裱花嘴插入面糊中挤入大概6g蓝莓果酱，在表面挤少许果酱点缀。再撒上金宝酥粒。

步骤 5

#巧克力玛芬蛋糕# 在第二步中，将部分低筋粉用可可粉代替。并加入配料表中巧克力玛芬所需材料，橙皮丁30g，适量饼干脆和30g巧克力豆。 最后点缀时，再点缀些许巧克力豆和饼干脆。

步骤 6

烤箱提前预热。中底层烤架，上下火，160~170℃，25min。

步骤 7

#金宝酥粒： 1.黄油切成小块，加入赤砂糖，搅拌混合均匀。 2.全脂奶粉和玉米淀粉放入一起揉搓即可。 3.加入黑芝麻、坚果碎粒、果干碎粒等搅拌均匀。

步骤 8

#糖渍橙皮： 1、橙子只取橙皮，白色部分去掉。 2、水和砂糖，橙皮加入煮锅中，大火煮沸。盖锅盖，小伙慢煮45分钟即可。 3、浸泡4小时以上，取出切粒。

蓝莓&巧克力玛芬蛋糕Muffin Cake的小贴士

1、在玛芬蛋液里面，可以依据手中材料，加入自己喜欢的馅料。巧克力碎、坚果碎粒、果干碎粒都可以。 2、这里只是建议金宝酥粒加入蓝莓口味里。橙皮和饼干脆加入巧克力口味里。其实可以自己随意搭配的。 3、准备材料的时间大概10min，烤制25min。简直是快手菜！！！ #金宝酥粒# 1、可放可不放。可减半制作。做一次可放冷冻（7~10天）下次使用。 2、酥粒中赤砂糖，可用红糖和白砂糖一半一半替代。 3、玉米淀粉为了不让酥粒上色，烤出来更好看。 4、奶粉可用低粉代替。 #糖渍橙皮# 1、可网购。 2、皮厚的橙子更好切皮。 3、尽量选取小煮锅。水可以浸泡住橙皮。这个配方的水量够煮制4个橙皮的。 4、切丁冷藏，糖渍可储存30天。 ***1、减糖配比：每减20g糖，增加10g鸡蛋液 2、若烤出来偏硬，再次制作可减10g面粉，鸡蛋液和糖打发3分钟，试试。

菜谱创建时间：2015-08-28 23:24:50