香草冰激淋

作者： LiFe_

浓浓香草 舌尖的美味 味蕾的享受

用料

• 全脂牛奶 500克
• 动物奶油 250克
• 新鲜鸡蛋黄 100克 约6-7个鸡蛋黄
• 糖 100克
• 香草豆荚 两条或者香草精10ml

香草冰激淋的做法步骤

步骤 1

准备冰激淋机，将冰激淋机器桶冷冻6个小时以上。并准备一个能放最终做好奶浆的容器 最好带盖，也冷冻，1个小时以上即可。

步骤 2

将香草豆荚切开，刮出香草籽放入平底锅中。如果没有香草豆荚则在平底锅中滴入10ml香草精。

步骤 3

将牛奶500g，奶油250g，一同倒入准备好的平底锅中，小火加热至大约35摄氏度，注意加热时不停搅拌，液体一定不能煮沸！

步骤 4

准备好大约100g蛋黄备用

步骤 5

蛋黄中加入白糖打匀即可，留做备用。

步骤 6

将35度煮好的奶液三分之一缓慢倒入蛋黄液中一边倒一边不停搅拌，记得一定不能快不然把蛋黄烫熟就失败了！接着一样方法倒入全部奶液至蛋黄液中，搅匀即可备用。

步骤 7

将奶液混合物，倒入之前平底锅中加热，小火加热至85摄氏度，期间一定不停搅拌，（切记不能让液体沸腾，蛋黄煮沸凝结就失败了）如果没有温度计，不停搅拌液体至勺子背面用手可以刮出一条不会消失的痕迹即可离火。到85度是为了吃到的成品冰激淋口感不会有沙沙的冰渣。

步骤 8

离火后的平底锅马上放入冰水或者凉水中降温，期间搅拌至室温，然后将筛子过滤到之前冷冻1小时的容器中。

步骤 9

将装好奶浆的容器盖上盖子或者封上保鲜膜，一定不能串味了。放入冰箱冷藏室冷藏4-24小时。

步骤 10

冷藏后的奶浆倒入冷冻6小时以上的冰激淋机冷冻桶中，搅拌30分钟左右，具体情况按每个机器来定。直到液体慢慢凝固成软软的冰激淋球即可。（我这里的图是咖啡味道的，只是给大家看看到这个程度即可）

步骤 11

将机器搅拌好的冰激淋装入容器中冷冻1个小时以上即可食用啦？

香草冰激淋的小贴士

如果喜欢其他口味可以在第八步之后加入自己喜欢的粉状添加物，比如我倒出一半加入了速溶咖啡粉，这样就同时做了两种口味，也可以按个人口味添加抹茶粉或者可可粉的。记得味道不同的要分开两次搅拌，要重新冷冻冰激淋机桶哦！

菜谱创建时间：2015-08-28 21:45:00