家常版大盘鸡

作者： kleinkind

做起来很简单的大盘鸡，特别下饭。鸡肉滑嫩，土豆绵软，汤汁浓郁，刷盘子的时候都感觉阵阵香气飘过来啊！真的是太香了！

用料

• 整个鸡腿 4只
• 小土豆 4-5个
• 甜椒 2个
• 花椒 八角
• 干辣椒 辣椒面
• 鲜辣椒 辣椒油
• 黄豆酱油 葱
• 姜 蒜
• 香醋 白糖

家常版大盘鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡腿斩成小块

步骤 2

土豆切滚刀块

步骤 3

甜椒斩成小块

步骤 4

葱切段，姜切片，蒜压扁即可。干辣椒去籽备用。

步骤 5

锅中加少许油，一勺半糖炒糖色，等到颜色变成棕色起大泡后再炒至泡变小立刻加入切好的鸡块翻炒。

步骤 6

炒到鸡块颜色均匀，水气炒干后，加入红油，将花椒八角放入锅中炒香。再加入干辣椒、鲜辣椒和辣椒面炒出香味，最后加入葱姜蒜。

步骤 7

加入一小勺盐，增加底味。加一小勺糖，中和糖色可能带来的苦味。然后加入热水没过鸡块，大火烧开。

步骤 8

将土豆块放入，搅拌均匀，中火焖煮至土豆熟透。

步骤 9

加入黄豆酱油，使汤汁香味浓郁。

步骤 10

等鸡肉和土豆块都熟了之后加入甜椒块，翻炒均匀。

步骤 11

出锅前最后调好咸淡，加入切好的葱末蒜末，再在锅边淋入一勺香醋，顿时浓香扑鼻，搅拌均匀即可出锅装盘。如果拌面吃可多留些汤汁，如果吃米饭也可稍微将汤汁收至浓稠。

步骤 12

一盘可口的大盘鸡就做好了，饥肠辘辘的时候来一盘，人生实在是太美好了！

家常版大盘鸡的小贴士

出锅前烹的一勺醋是亮点，葱末和蒜末也很大的提了鲜。

菜谱创建时间：2015-08-27 20:39:21