「瞳光」幽光樱色（慕斯）

作者： RyouYee涼葉

建议用不超过6寸的方形慕斯圈制作，量较少。 用的兔子家矩形慕斯圈刚好一个

用料

• 盐渍樱花 三朵
• 海绵蛋糕底
• 鸡蛋 1枚
• 白砂糖 25g
• 蜂蜜 5ml
• 牛奶 5ml
• 低粉 28g
• 黄油 10g
• 巧克力慕斯层
• 淡奶油 100g
• 糖粉 8g
• 法芙娜巧克力片 20g
• 吉利丁片 1片
• 蓝莓果冻层
• 白砂糖 10g
• 柠檬汁 4g
• 吉利丁片 1片
• 蓝莓 50g
• 蓝色镜面层
• 蓝橙力娇酒 45ml
• 雪碧 45ml
• 柠檬汁 10ml
• 吉利丁片 1片
• 奶油奶酪霜
• 黄油 60g
• 糖粉 20g
• 奶油奶酪 100g
• 香草糖浆/枫糖浆 25g
• 奶粉 25g
• 淡奶油 5g

「瞳光」幽光樱色（慕斯）的做法步骤

步骤 1

盐渍樱花用开水泡开备用

步骤 2

蛋白加入25砂糖打至硬发，加入蛋黄和蜂蜜及红色色素，继续搅打至均匀蛋糊

步骤 3

加入牛奶切拌均匀后筛入低筋面粉，切拌均匀后，抄底加入黄油切拌均匀后倒入慕斯圈，烤箱预热170℃烘烤烘烤12分钟左右。「插入牙签抽出，无附着物即熟」

步骤 4

隔水融化巧克力【可加入5ml朗姆酒调味】

步骤 5

淡奶油加入糖粉打至7分发后倒入融化的巧克力，用刮刀混合均匀。冷藏备用

步骤 6

蓝莓加入砂糖及柠檬汁，用勺子将其摁破，与糖相融，上锅小火熬至出先紫色的汁液并且变粘稠，果子变软。一边熬煮一边用勺子摁蓝莓果实

步骤 7

雪碧+柠檬汁+蓝橙力娇酒混匀

步骤 8

组装：将吉利丁片泡软，放微波炉里叮10s即可使用。 加入到慕斯液中拌匀，倒入慕斯圈中待一层凝固再倒入下一层，从下到上分别是：海绵蛋糕片；巧克力慕斯；蓝莓布丁；蓝色镜面 「三朵腌渍樱花捞出用纸巾吸干水分放在蓝色镜面的右下角」

步骤 9

奶油奶酪霜： 黄油软化后加入糖粉打至蓬松发白，加入软化的奶油奶酪一起打至顺滑，加入糖浆用刮刀拌匀。奶粉和淡奶油混合后倒入奶霜中用刮刀搅拌均匀可使用【加入奶粉后用打蛋器搅打会导致水油分离】

步骤 10

稍作装饰

「瞳光」幽光樱色（慕斯）的小贴士

没有中间那个白色的河带会分层更加漂亮，河带是通过巧克力慕斯未完全干掉时倒入蓝莓酱让其果肉沉淀，巧克力慕斯上浮而形成的

菜谱创建时间：2015-08-26 13:28:16