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「瞳光」幽光樱色(慕斯)的做法

「瞳光」幽光樱色(慕斯)

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作者: RyouYee涼葉
RyouYee涼葉
建议用不超过6寸的方形慕斯圈制作,量较少。 用的兔子家矩形慕斯圈刚好一个

用料

「瞳光」幽光樱色(慕斯)的做法步骤

步骤 1

盐渍樱花用开水泡开备用

步骤 2

蛋白加入25砂糖打至硬发,加入蛋黄和蜂蜜及红色色素,继续搅打至均匀蛋糊

步骤 3

加入牛奶切拌均匀后筛入低筋面粉,切拌均匀后,抄底加入黄油切拌均匀后倒入慕斯圈,烤箱预热170℃烘烤烘烤12分钟左右。「插入牙签抽出,无附着物即熟」

步骤 4

隔水融化巧克力【可加入5ml朗姆酒调味】

步骤 5

淡奶油加入糖粉打至7分发后倒入融化的巧克力,用刮刀混合均匀。冷藏备用

步骤 6

蓝莓加入砂糖及柠檬汁,用勺子将其摁破,与糖相融,上锅小火熬至出先紫色的汁液并且变粘稠,果子变软。一边熬煮一边用勺子摁蓝莓果实

步骤 7

雪碧+柠檬汁+蓝橙力娇酒混匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组装:将吉利丁片泡软,放微波炉里叮10s即可使用。 加入到慕斯液中拌匀,倒入慕斯圈中待一层凝固再倒入下一层,从下到上分别是:海绵蛋糕片;巧克力慕斯;蓝莓布丁;蓝色镜面 「三朵腌渍樱花捞出用纸巾吸干水分放在蓝色镜面的右下角」

步骤 9

奶油奶酪霜: 黄油软化后加入糖粉打至蓬松发白,加入软化的奶油奶酪一起打至顺滑,加入糖浆用刮刀拌匀。奶粉和淡奶油混合后倒入奶霜中用刮刀搅拌均匀可使用【加入奶粉后用打蛋器搅打会导致水油分离】

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍作装饰

「瞳光」幽光樱色(慕斯)的小贴士

没有中间那个白色的河带会分层更加漂亮,河带是通过巧克力慕斯未完全干掉时倒入蓝莓酱让其果肉沉淀,巧克力慕斯上浮而形成的

菜谱创建时间:2015-08-26 13:28:16
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