FIG AND PRUNE PASTE 无花果西梅酱

作者： Whisky微醺

每次逢年过节都会买好多干果和坚果，不过干果类放久了慢慢就不那么好吃了，而且单吃感觉也很容易上火。这时候利用一些小小的改造，就可以把它做成百搭又好吃的美食小伴侣啦！ 这里任何你喜欢的干果都可以，不过注意最好不要是果脯等已经加了很多糖和添加剂的，这里用的是无花果干和西梅干，都是100%晒干无额外添加的糖分的。如果你想要更湿润一些，还可以加入新鲜水果，例如新鲜的无花果等。 使用的酒可以用朗姆酒，也可以用一些甜酒（例如Banyuls Wine等），糖不需要太多，我们煮一大锅只用了不到10g，黑胡椒粉不到1g，都是提味用的。

用料

• 各式干果 136g
• 朗姆酒或甜酒 10g
• 意大利香醋 8g
• 黑胡椒 1g
• 糖 适量

FIG AND PRUNE PASTE 无花果西梅酱的做法步骤

步骤 1

1. 煮所有原料。 将所有原料都放入一只小锅，此外需要倒入一点点水至没过锅底。中火加热，至干果变软，水分蒸发大半。

步骤 2

2. 搅拌成酱。 当勺子可以压碎干果的时候，把它们和剩余的一点液体一起倒入搅拌机。搅拌成泥之后就可以直接食用或者保存到密封罐里了。

步骤 3

3. 尽情享用吧！ 干果酱吃法非常非常多，可以直接作为零食吃，也可以拌冰淇淋、酸奶、抹面包，还可以做饼干的夹心、蛋糕的点缀等等，你能想到的就能去做~

FIG AND PRUNE PASTE 无花果西梅酱的小贴士

1. 不仅可以使用干果，新鲜无花果也可以使用，不过适量减少水的比例。果脯等已经加糖和添加剂的干果不适合拿来做这个。 2. 如果之后把它放入密封罐冷藏，一定要干燥消过毒的密封罐，可以放在热水中略煮来消毒，之后也不要接触生水。 3. 根据你的需要可以调整它的稠度，如果想要做一些夹心或者混入甜品，可以再多加一点点水炖煮，让成品更稀一些。如果想要混入酸奶，更稠一点口感更好。 新浪微博：Whisky微醺 微信公众号：YuesFoodStory 悦食记网站：http://yuesfoodstory.com/recipes/#

菜谱创建时间：2015-08-25 20:16:39