豆渣华夫饼(打发蛋液版)

作者： 潇潇媽

经常打豆浆喝，每次都会剩下豆渣，丢掉感觉挺可惜的呢！豆渣应该如何处理呢？我尝试过用豆渣做小煎饼、素肉松、做菜、华夫饼等。有亲为豆渣烦恼，很感兴趣我的豆渣华夫饼，希望能够有菜谱可以跟着做。所以我今天在制作豆渣华夫饼的时候，特别进行各种制作材料的称量和步骤的拍照，现在将这款豆渣版华夫饼的做法介绍给大家！希望可以帮助亲们把不起眼的豆渣做成美味的食品(^_^)！

用料

• 豆渣 250ml
• 面粉 250克(250ml量杯1又2／3)
• 白糖 4瓦勺(平)
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 120ml
• 配方我们家的口感觉得甜度适中，糖量大家可以适当调节。

豆渣华夫饼(打发蛋液版)的做法步骤

步骤 1

豆渣250ml量杯一杯。豆渣我一般不滤得特别干，过滤完豆浆后，用少量水清洗豆浆机，清洗的水也不浪费，倒入量杯里，这样得到250ml的豆渣一杯。

步骤 2

取大碗，将250ml豆渣，250克面粉，1瓦勺白糖一起混合搅拌。

步骤 3

倒入120ml左右牛奶，继续搅拌均匀。不用牛奶用豆浆加入搅拌也行，不过牛奶的口感更香一些。

步骤 4

搅拌好的面糊纹路放置5分钟以上时间都不会完全消失，以这样的湿度为宜。

步骤 5

分离蛋清和蛋黄。蛋黄可以直接加入上个步骤的面糊里搅拌均匀，也可以像我那样打发蛋白以后再加入蛋黄继续打发。

步骤 6

打蛋器打发蛋清，分三次加入三瓦勺白糖。

步骤 7

打发蛋白至硬性发泡，即提起打蛋器头蛋白拉出直立小尖。分两次加入蛋黄，继续打发。

步骤 8

将加入的蛋黄打发至湿性发泡，即提前打蛋器头，可以拉出下垂的尖即可。

步骤 9

将之前的面糊倒入打发的蛋液中。

步骤 10

取下打蛋器头，将面糊和打发的蛋液像炒菜一样翻拌均匀。

步骤 11

预热华夫饼机，火力开至最大，并刷一层油在内胆里。

步骤 12

瓦勺舀4勺拌匀的面糊，放入华夫饼机4个模块中并抹平。

步骤 13

盖好华夫饼机进行烤制，等待一分多钟，绿灯熄灭，即可转动华夫饼机翻面。

步骤 14

翻面后，一分多钟，绿灯亮起时，即可将华夫饼机翻回。

步骤 15

打开华夫饼机，一块华夫饼就烤制好了。

步骤 16

将华夫饼取出，放置在烤架上。

步骤 17

接着给华夫饼机内胆刷油，放置面糊，重复前面的步骤，烤制第二块华夫饼。

步骤 18

烤制华夫饼等待的时间里，我们可以用剪刀将烤架晾放的华夫饼整齐地剪成四块。

步骤 19

这个配方的分量一般可以烤制四个华夫饼。

步骤 20

打发蛋液的豆渣华夫饼我们一家人都觉得要比酵母版的更加松软可口一些，而且也完全吃不出豆渣的口感。经常喝豆浆或者玉米糊的亲们，可以用剩下的豆渣或玉米糊渣来做这一款松软的华夫饼！味道真的挺棒哦！

豆渣华夫饼(打发蛋液版)的小贴士

1、想省事儿的，把蛋黄直接跟面糊混合，再随意打发一下蛋白即可倒入面糊混匀，这样的华夫饼松软度稍微欠缺点。 2、想做酵母版华夫饼的亲们，可以点击我的头像进入我的厨房主页找到我的酵母版华夫饼菜谱即可。

菜谱创建时间：2015-08-23 19:31:16