啉小兔の 懒人澳门葡挞

作者： 啉小兔

现在的蛋挞配方越来越多都是直接买速冻蛋挞皮了，因为真的很方便，味道又好，所以对于很坚持烘焙不能偷懒的小兔来说，用半成品蛋挞皮的蛋挞必须称之为懒人蛋挞~~ 配方并非原创，而是家庭式烘焙的小兔喜欢尝试各种配方，然后总结试验出自己最喜欢的，自己整理留下来，用于自己看以及分享给身边的朋友们，这个配方是试过非常多次最像美味的澳门葡挞的~~(づ｡◕‿‿◕｡)づ

用料

• 芝培蛋挞皮 18个
• 蛋黄 4个
• 纯牛奶 100ml
• 淡奶油 200ml
• 白砂糖 40g

啉小兔の 懒人澳门葡挞的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分离，留下蛋黄做蛋挞，蛋清留好放冰箱第二天可以做抹茶卷（小兔也有菜谱介绍哦~~）

步骤 2

将牛奶、淡奶油白砂糖放入不锈钢容器中隔水加热，注意水开即可停火，放入容器搅拌至糖融化即可

步骤 3

当容器不烫手的时候，放入蛋黄，温柔搅拌至溶液呈淡淡的黄色

步骤 4

由于是速冻蛋挞皮，故需要提前拿出解冻，解冻后有时会有冰融化的水残余，这时候要用厨房纸巾吸干水分，并室温干燥后再用，否则就会出现蛋挞底融油现象，影响口感

步骤 5

将蛋挞液平均分成两份倒入量杯（明明是狮子座的小兔却有处女座的强迫症），这样可以保证18个蛋挞都一样多的溶液，不会分配不均。小兔的烤箱每层烤九个，烤蛋挞尽量用烤网不要用托盘，这样受热均匀，底部也会很酥脆

步骤 6

烤箱220度，上下火，预热五分钟后放入中层，烤20分钟。

步骤 7

由于小兔的烤箱最近才慢慢磨合好，小兔烤箱属于低温慢热型，所以一般会延长正常配方中的时间调整到适合自己的。用烤箱前期如果还不能摸熟烤箱脾气，一定要注意观察，当蛋挞皮上色，蛋液一股一股的有点焦点的时候即为烤好了。

步骤 8

小兔和朋友们喜欢焦一点的比较香所以会230°再再考5分钟上色，正常的蛋挞就不用这么口味重啦~

步骤 9

蛋挞最香的就是出炉的那一刻，热辣辣的，软糯糯的，香气四溢。果断试味道试没两个，其他的打包后跟小伙伴们分享！

菜谱创建时间：2015-08-23 15:02:06