草莓酸奶瑞士卷

作者： Shannon_SS

用料

• 蛋清 4个
• 蛋黄 3个
• 酸奶 30ml
• 草莓果酱 50g
• 黄油 20g
• 利口酒（可用白酒代替） 5ml
• 低粉 50g
• 泡打粉 1g
• 盐 0.5g
• 红曲粉 1/4匙
• 糖 25g
• 柠檬汁 几滴
• 奶油霜：
• 奶油奶酪 50g
• 黄油 30g
• 糖 10g
• 柠檬汁 少许

草莓酸奶瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离。蛋黄与融化的黄油打匀，加入酸奶、草莓果酱和酒，搅匀

步骤 2

将粉类混合（低粉、泡打粉、红曲粉、盐），筛入蛋黄中，翻拌均匀

步骤 3

蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡与硬性发泡之间

步骤 4

取三分之一的蛋白霜，与蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将混合物倒入蛋白盆中，翻拌均匀顺滑

步骤 5

烤箱预热150度，蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，中层20分钟

步骤 6

取出蛋糕片，倒扣晾凉

步骤 7

制作奶油霜：黄油加糖，打发至发白。加入奶油奶酪，打到成蓬松羽毛状，加几滴柠檬汁。

步骤 8

撕去油纸，不挨油纸的一面涂上奶油霜，隔油纸卷起，两端封好，冰箱冷藏30分钟

步骤 9

取出切片

菜谱创建时间：2015-08-23 00:40:12