苦瓜糖条

作者： 湾在码头

夏天吃苦瓜下火，但是又不爱吃苦味怎么办！苦瓜糖就出现啦，好吃又上瘾！

用料

• 苦瓜 1000g
• 冰糖 600-800g

苦瓜糖条的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净切成6-7cm的段，中间再切开去瓤，再切成条。

步骤 2

把冰糖放入锅里，再放入苦瓜条。

步骤 3

大火加热，不停的翻拌。

步骤 4

煮出苦瓜里的水分后盖上锅盖大火继续煮。

步骤 5

煮至变色后打开锅盖，转中火翻拌。

步骤 6

煮至水分蒸发，锅中气泡变大时开中小火继续翻拌。注意锅中颜色，冰糖一旦变为金黄色立即转小火。

步骤 7

气泡逐渐粘稠时关火。立即离火不停翻拌。待冰糖变为常温后就大功告成了。

苦瓜糖条的小贴士

一般苦瓜与冰糖的比例为5:3或5:4，最后会剩下一些冰糖没有粘在苦瓜条上。可单独冷冻保存，平时也可以拿来泡水。苦瓜糖条成功的状态应该是深绿色粘着白色的糖粉，糖条较硬，密封能保存一周左右。

菜谱创建时间：2015-08-22 18:37:08