麻辣水煮鱼

作者： ℡木兆°桃

这是我经常做的一道菜，特别爱吃鱼。自己也特爱吃辣椒，所以做的时候加了泡椒

用料

• 鱼 1000g
• 豆芽 350g
• 料酒 少许
• 大蒜 5个
• 生姜 一块
• 泡椒 视口味而定
• 酱油 少许
• 火锅底料 半袋
• 花椒 一把
• 郫县豆瓣 两勺
• 干辣椒 一把
• 大葱 一根
• 小葱 三棵
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 淀粉 少许
• 芹菜 两根

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼切片，洗净后用盐、料酒和淀粉腌制20分钟。（鱼肉和鱼骨分开腌制，煮的时候先煮鱼骨部分）将大蒜、生姜、泡椒、干辣椒、花椒、大葱切段放置碗里备用。豆芽洗净用热水烫一下备用

步骤 2

锅里倒油，油热后倒入碗里的调料翻炒，炒出香味后将火锅底料以及豆瓣倒入锅中翻炒。

步骤 3

加水，放一点大葱白，加芹菜，水开后先加鱼骨，煮五分钟左右加入鱼片煮。

步骤 4

拿一个盆，将刚才烫好的豆芽放入盆底。

步骤 5

鱼煮熟以后倒入盆中豆芽上

步骤 6

锅里再倒油烧热（建议用猪油和菜籽油混合），在煮熟的鱼上洒花椒、干辣椒、小葱末、大蒜。将热油淋到煮熟的鱼上。就可以吃啦

麻辣水煮鱼的小贴士

腌制鱼的时候一定要加淀粉，这样煮的鱼就特别嫩。煮的时候不要煮太长时间，鱼会烂掉。最后一定要淋热油，用混合油（动物油加植物油），这样更香

菜谱创建时间：2015-08-21 12:18:23